Как да направите автентично гръцко кафе

01 от 06

Започнете с пота

Гръцкото кафе е силна напитка, поднесена с пяна на върха и на основата в дъното на чашата. Въпреки че може да се направи в различен пот, традиционният малък пот, показан тук, е най-добрият. Тя позволява правилното количество пяна и това допринася за уникалния вкус.

Какво ви е нужно

• Гръцко кафе
• Захар (по избор)
• Брики (брики, произнесени от BREE-Kee )
• Демитазни чаши
• Студена вода
• Водни очила

Потът, използван за приготвянето на гръцко кафе, се нарича брики. Той идва в 2, 4 и 6 размери на купата на демитаза, за да създаде точното количество пяна - много важна част от процеса. Ако планирате да направите кафе за повече от шест човека, препоръчва се да го правите поетапно, като направите повече от един пот.

Започнете с много студена вода. Използвайте чашата с демитаза, за да измерите водата, необходима за всяка чаша кафе (едната чаша вода е около 1/4 чаша). Излейте водата в брики .

02 от 06

Добавете кафе и захар, ако желаете

Гръцкото кафе се приготвя на вкус и има четири стандартни типа. Те се различават според сладостта и количеството кафе. Експериментирането ще ви помогне да намерите точното варене за вас.

• За неподсладено кафе добавете една чаша чаена лъжичка кафе на брики . На гръцки език, това се нарича sketos, написано нетто и произнесено SKEH-tohss.
• За средно сладко кафе добавете 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка кафе на бриките и разбъркайте. На гръцки език това се нарича метрио , е написано среден и изразен МЕТТ-рей-ох.
• За сладко кафе добавете 2 супени лъжици захар и 1 чаена лъжичка кафе на брики и разбъркайте. На гръцки език това се нарича glykos или сладък и изразен ghlee-KOHSS.
• За изключително силно сладко кафе добавете 3 чаени лъжици захар и 2 хапки чаени лъжици кафе на брики и се разбърквайте. На гръцки език това се нарича vari glykos (βαρύ γλυκό), pronounced vah-REE ghlee-KOHSS.

03 от 06

Нека пяната се издига в Брики

Включете топлината до средно ниско. Разбъркайте кафето, докато се разтвори и след това не разбъркайте отново. Загрейте бавно. Пяната ще започне да се издига в бриките, преди да се свари. Тази пяна се нарича kaïmaki (καϊμάκι), произнася се kaee-MAH-kee. Колкото по-богата е пяната, толкова повече гърци я харесват.

04 от 06

Споделете пяна

Пяната може да се издигне до върха на брики много бързо, след като започне. Когато достигне горната част, извадете я от огъня и сервирайте. Равномерно разделете пяната между всички чаши, след това напълнете чашите с останалата част от кафето, като внимавате да не нарушавате пяната.

05 от 06

Сервирайте и пийте

Сервирайте гръцки тръби за кафе с гореща чаша студена вода за всеки човек. Можете да добавите домашно приготвени бисквитки или сладки бисквити за окончателно докосване. Това кафе се пие, често силно и бавно. Една чаша кафе често продължава няколко часа. Гръцкото кафе стана популярно сред по-младите, които поръчват "двойни" и често добавят мляко.

06 от 06

Вариация

Друг вид кафе е доста популярен: сладко варено кафе ( glykivrastos , γλυκύβρατος, pronounced ghlee-KEE-vrah-stohss ). За да направите гликибрастос, използвайте 1 чаена лъжичка кафе и 2 супени лъжици захар на чаша. Повдигнете брика нагоре и надолу от горещината, като позволите на кафето да дойде до точката на кипене три пъти, докато се получи много пяна. Бъдете внимателни, не позволявайте пяната да се разлее. Сервирайте по същия начин, както традиционно гръцко кафе.