Tzatziki е средиземноморски или гръцки сос или потапяне, което традиционно се прави с наситен кисело мляко и краставици. Използва се в гръцки ястия като жироскопи или гръцки салати като дресинг, за разлика от други подправки. Също така се сервира месо или пита хляб, придружаващи говеждо, агнешко, риба или пилешки сандвич. Тази безплатна версия на млякото използва соево кисело мляко и го опъва през тензух, за да го уплътни. Опитайте тази рецепта с вегански приятели или за парти, за да добавите новост към традиционните ястия. Tzatziki може да се яде на закуска, обяд и вечеря.
Съхраняване на сос Tzatziki
Поради добавянето на краставици в соса, сосът Tzatziki има много ограничен срок на годност. Само два дни след като я направите, краставиците, вградени в нея, могат да започнат да оставят влагата. Затова можете да ги замразите до 3 месеца, но ще загубите структурата на соса след първоначалното замразяване. Когато замръзвате, не забравяйте да ги разделите на подходящи порции в отделни торбички за замразяване. Когато размразявате, ще искате постепенно да се размразете от замразеното, в хладилника, до тезгяха при стайна температура.
Сервиране на сос Tzatziki
Някои предполагат, че сосът трябва да е поне един ден напред, преди да сервира, за да се гарантира, че вкусовите смеси са смесени. Някои начини да се накълца традиционен сос tzatziki е чрез добавяне на грубо нарязан прясък ментов към крайния продукт или магданоз и друга зеленина като гарнитура. В зависимост от начина, по който ще го притежавате, т.е. със зеленчуци, като разпръскване или като натопи с месо, променете количеството чесън, лимонов сок и мента, които можете да използвате, за да позволите на вкусните храни да се балансират помежду си.
Какво ви е нужно
- 2 ½ чаши обикновен соев кисело мляко (като коприна или дива дървесина)
- 1 ½ чаша краставица (обелени и нарязани)
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 чаени лъжички чесън (накълцани)
- 2 супени лъжици пресен копър (нарязан)
Как да го направим
- Поставете 2 пласта тензуха върху фин цепеник или филтър, поставен върху купа, така че да не докосва основата, а така, че цялото дъно на шлаката да е над купата. (Ако част от шлаката виси над ръба на купата, ще имате каша!) Изсипете соевото кисело мляко върху тензухата и поставете шлаката и купата в хладилника за 1 час.
- В малка смесителна купа съберете всички останали съставки. Смесете в натовареното соево кисело мляко. Сервирайте студено и съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника до 3 дни.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 51 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 5 mg |
| натрий | 1,184 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 2 g |