Салатните превръзки на баламова основа са модерни в ресторантите и в домашните готвачи от първото десетилетие на 21-ви век. Те добавят характер към всичко, което те дразнят. Балсамичното превръзка е толкова вкусно и лесно да се разбъркате заедно, че тази рецепта трябва да е редовна във вашия репертоар за готвене.
Но преди да започнете, има много неща, които трябва да знаете по-долу за балсамовия оцет. Всичко е в подробностите. Има оригинален балсамов оцет, който идва само от Италия, а след това има имитация на балсамов оцет, който се е появил навсякъде поради нарастването на търсенето през последните години. Проверете по-долу рецептата за начините да разберете какво е това.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица Дижон горчица
- 1/2 чаша балсамов оцет
- 1
- скилидки чесън, натрошени и фино смлени
- 1/2 чаена лъжичка суха италианска билка (по избор)
- 1 1/2 чаши зехтин
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Как да го направим
- Комбинирайте горчицата, балсамовия оцет, чесъна и италианските билки, ако желаете, в смесителна купа . Разтърсете енергично, докато бавно пропивате в зехтина. Използвайте миксер, ако предпочитате.
- Подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
- Тази превръзка може да се охлади в продължение на една нощ, за да усили вкусовете. Разбъркайте преди да сервирате. Балсамичното превръзка може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко седмици.
За балсамиковия оцет
Оригиналният балсамов оцет се произвежда от неферментирало сладко бяло грозде Trebbiano, наречено мъст. Истинският балсамов оцет остарява като вино в продължение на поне 10 години и трябва да отговаря на определени стандарти. Най-добрият балсамов оцет е на възраст 50 години. Оригиналният балсамов оцет има нотки на мед, смокини, стафиди и карамел и е тъмно кафяв цвят и сироп. Също като наистина добро вино, тези неща са само за тези с дълбоки джобове. Оригиналният балсамов оцет винаги отговаря на следните критерии: той се произвежда в Модена, Италия; има дума "tradizionale" някъде на етикета; тя казва, че съдържа задължително; и се посочва колко дълго е остаряло. Ако етикетът не включва цялата тази информация и не струва пакет, това не е истинската статия. Ако можете да си позволите такова нещо, използвайте я, за да подобрите сирената или на ягоди или кремави италиански десерти. Прекалено е прекалено хубаво, за да се разтопи в салата.
Сега за неща, които сте по-склонни да намерите на рафтовете за хранителни стоки и по-вероятно да използвате. Това се нарича имитация на балсамов оцет с търговска марка, въпреки че на етикета ще се казва "балсамов оцет". Този оцет не се придържа към стандартите. Това е смес от ябълков оцет, бял оцет или винен оцет; захар; карамел; и ароматизанти. Не е остаряла, тъй като не съдържа грозде. Евтино е. Но добрата новина е, че този много достъпен вид фалшив балсамов оцет е подходящ за превръзки, тъй като се смесва с други съставки.