Това свинско зелено чили използва много печени и обелени (и относително меки) хлебарки и сочно свинско, за да създадат лесна и затопляща яхния. Сервирайте с топла царевична тортила за максимален ефект.
Можете да направите тази яхния с малко бира и след това просто вода - чилетата и свинското месо добавят изобилие от вкус сами по себе си - но за допълнителна дълбочина и уют, не се колебайте да използвате бульон. Пилешко, пуешко, говеждо или зеленчуков бульон цялата работа, те просто добавят различни бележки за обратно вкус към крайната задуша.
Какво ви е нужно
- 12 големи леки зелени хлебарки, като хечбеци
- 1 голям лук
- 2 супени лъжици свинска мас или растително масло
- 1 1/2 чаени лъжици фина морска сол, плюс повече на вкус (ако използвате бульон, намалете това количество до около 1/2 чаена лъжичка)
- 2 килограма свинско месо или рамо, изрязани от излишната мазнина и нарязани на парченца
- 2 супени лъжици брашно
- 1 чаша бира или бульон или вода
- 2 чаши бульон или вода
Как да го направим
- Първо, печете и оголвайте тези хлебарки. Можете да изпечете камъните върху горелка или под бройлери. След това поставете питите в купа и покрийте с капак или фолио. Оставете ги да седнат и да парят и да се охладят малко поне за 15 минути. Остържете и отстранете люспите, издърпайте стъблата, свалете семена и нарязайте. Застанете настрани.
- След това отлепете и тънко сипете лука . Загрейте маслото или маслото в голям, тежък съд. Добавете лука, кайма и сол и гответе, разбърквайте, когато мислите за него, докато лука са меки, около 3 минути. Прехвърлете зеленчуците в купа, оставяйки колкото е възможно повече мазнини в саксията.
- Кафявото свинско, работещо в партиди, достатъчно големи, за да бъдат в саксията в един слой парчета, които не докосват. Тази стъпка добавя допълнителен вкус и помага да се разтопи част от мазнините от месото.
- След като сте изцапали цялото свинско месо и сте го прехвърлили от гърнето, поръсете останалата мазнина / маслото в саксията с брашното. Кук, разбърква се, докато брашното мирише приготвено, около 3 минути. Добавете 1 чаша бира, бульон или вода и изстържете всички кафяви битове на дъното на саксията. Сместа трябва да се сгъсти доста бързо.
- Добавете 2 чаши бульон или вода и върнете зеленчуците и свинското месо в гърнето. Всичко трябва да се покрие с течност, да се добави повече бульон или вода, за да се покрие, ако е необходимо.
- Оставете сместа да заври, след това намалете, за да къкри и гответе, покрити, докато свинското месо е изключително нежна, около час. Като алтернатива, можете да поставите целия покрит съд в 350 F фурна и печете за около час.
- Отстранете капака и накарайте да намалите и сгъсти течността, ако искате. Добавете повече сол на вкус, ако е необходимо.
- Можете да охладите яйцата и да махнете мазнината, която ще замръзне отгоре, но бъдете предупредени, че това ще премахне някои от вкусния, безсмислен вкус, който прави това просто ястие специално.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 449 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 131 mg |
| натрий | 1,179 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 44 g |