Домашни царевични тортили (без тортилна натиска)

01 от 07

Осъществяване на собствените си тортили

Осъществяване на вашите собствени царевични тортили за тако, quesadillas или други мексикански ястия е много възможно, и вие ще обичате аромата на прясно приготвената статия.

В Мексико съществуват два начина за оформяне на масата в плоска тортила: потупването им между ръцете или използването на метална или дървена преса за тортила. Ръкавиците с ръце могат да отнемат години, за да се усъвършенстват, а не всеки има натиск, затова ви показваме друг начин в този урок.

Вашите домашни тортила не могат да излязат като "перфектни" - изгледи като комерсиалните, но те ще бъдат също толкова вкусни - и ще ви дадат заслужено чувство за постижение.

02 от 07

Смесете и медете тестото

Ние ще използваме masa harina като основна съставка в нашите тортили. Masa harina е царевица, която е претърпяла процеса на никцимаминация , след което се суши в прах. Това е прекрасен продукт, тъй като позволява на тези, които не живеят на места, където прясно направена царевична маса не е на разположение, за да направят tamales, tortillas, както и много други вкусни храни на царевица.

Masa harina се продава на теглото в хартиени обвивки (подобно на това, как обикновено се пакетира пшеничното брашно) в мексиканските магазини и в испановата пътека на големите супермаркети.

Рецепта за основно тортилно тесто:

В средна купа комбинирайте 2 чаши меса harina с 1/2 чаша топла вода. Смесва се, докато се овлажни мас харина.

(Това ще създаде достатъчно тесто, за да направи около 12 малки тортила.)

Извадете тестото от купата и го заменете за около минута, като добавите още малко вода, ако е необходимо, за да получите гладко тесто.

03 от 07

Отделете тестото и го завъртете в топки

Разделете тестото на половинки. Разделете повторно всяка половина и продължете да разделяте, докато не разполагате с 12 еднакви порции.

Поставете една част от тестото между ръцете си и свийте ръцете заедно, за да оформите тестото в топка. Завъртете топката в малко допълнително сухо месо harina и оставете настрана. Направете същото за всяка част от тестото.

04 от 07

Подгответе топката за тесто

Подгответе тестото, като го поставите между две парчета восъчна хартия или пластмасова обвивка "флорирани" с малко количество мери harina. Натиснете топката за тестото, за да я изгладите леко.

Съвет: Използвайте рязане, за да помогнете с този процес. Опаковайте дъската за рязане в пластмасова обвивка. Използвайте го като основа и ще трябва да използвате само един пласт лист от пластмаса върху топчето за тесто.

05 от 07

Извадете тестото

С помощта на валяк или голямо стъкло, извадете тестото между двата слоя пластмасова обвивка или восъчна хартия. Опитайте се да го получите много тънки, около 1/8 инч или тънки. Всяка тортила трябва да е с диаметър около 5-6 инча. Не се притеснявайте, ако вашите тортили не са напълно кръгли или ако ръбовете са малко заплетени; повече "селски" изглед парчета имат повече чар.

Извадете тортилата от пластмасовата обвивка, като внимателно я отлепвате. Оставете настрана на плочата и повторете с останалите топки за тесто. Повторно брашнайте пластмасовата обвивка на всеки 3 или 4 тортила, или според нуждите.

06 от 07

Купи Вашите Tortillas

Поставете тортила върху гореща комара или тавичка. Оставете го да се готви от всяка страна за 30 секунди до 1 минута.

Поставете готварската тортила в закачалка за тортила от стиропор или обвийте кърпа и се затопли в кошницата, докато се направят всички тортили.

07 от 07

Използвайте вашите вкусни домашни тортили

Използвайте топлата тортила незабавно за най-добър аромат и текстура или хладилника до 3 дни. Затопляйте отново в микровълнова печка или при ниска топлина върху комал или тава.

Редактиран от Робин Грос