Menudo е класическо пикантно мексиканско ястие, приготвено с трип, телешки кости и супа от хомини. Той е известен като лек за махмурлук, така че не само е целогодишен любим, но традиционно се сервира на Нова година след нощ на веселие.
За тази супа се препоръчва хмел с пчелна пита , най-крехкото изрязване на стомаха на кравата, но все пак ще отнеме много време, за да готвите, така че планирайте напред.
Какво ви е нужно
- 2 паунда пчелна пита (нарязани на 1-инчови парчета)
- 1 1/2 килограма телешко филе
- 6 чаши вода
- 3 средни лука (1 1/2 чаши, нарязани)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 2 супени лъжици сол
- 1/2 чаена лъжичка кориандър семена
- 1/4 супена лъжица сушена риган (натрошен)
- 1/4 чаена лъжичка червен пипер (натрошен)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1 (15-унция) може да хомине (неотцеден)
- Pequin chiles или натрошен червен пипер (на вкус)
- Гарнитура: варови клинове
Как да го направим
- В холандска фурна поставете кайма, кокалче, вода, лук, чесън , сол, кориандър , риган , натрошен червен пипер и черен пипер. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да се къпят, покрити, за 3 часа или докато издънката има ясен, желиран външен вид, а телешкото е много нежна.
- Отстранете котлето от котлето. Когато се охлади достатъчно, за да се справи, изхвърлете костите, нарязайте месото и го върнете на супа, заедно с неотцепената хомянка. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри, покрити, за още 20 минути.
- Почиствайте го в загрети купи и сервирайте с печени чушки или натрошен червен пипер на вкус. Гарнирайте с варови клинове.
Забележка: Когато се яде с много лют пипер, ухаената супа е известна, че лекува махмурлука. Ти си съдия.
Източник: По-добри домове и градини Мексиканско готвене (по-добри домове и градини), препечатани с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 226 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 91 mg |
| натрий | 683 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 23 g |