Тези нарязани домати отнемат малко повече време, отколкото " цели белени домати" , но готовите за употреба, почти сос резултати са удоволствие да се отвори в студена зимна нощ. Методът по-долу е от " Храна в буркани" от Мариса Маккелан. Тези домати бързо се бланшират в гореща вода, обелени, нарязани, сварени малко, изляти в буркани, покрити и варени, за да запечатат бурканите. Процесът отнема известно време, но не изисква специални умения. Сериозно всеки, който има излишък от зрели домати, може да го направи.
Забележка: Докато в почти всеки друг случай мога да се сетя, призовавам за пресен лимонов сок , когато става дума за консервирани домати, които искате да използвате бутилирани, защото има стандартизирано и постоянно киселинно ниво, което искате да запазите доматите ядливи. Вижте повече Съвети за безопасност при консервиране . Може също да поискате да проверите този списък с консервно оборудване . За тази рецепта ще ви трябват 6 пинта буркани със затварящи се капаци.
Какво ви е нужно
- Домати от 10 килограма (зрели, цели роми или други домати с ниска влажност)
- 6 супени лъжици лимонов сок (бутилиран)
Как да го направим
- Вкарайте голям саксия или консерва чай с вода до кипене. Докато водата работи при заваряване, използвайте остър нож, за да отрежете малко "х" в долната част на всеки домат. След като водата кипи, поставете доматите. Изпечете ги за около минута, след което ги извадете с лъжица. Поставете домати директно в голяма купа ледена вода или на голям лист за печене, така че да могат бързо да се охладят.
- Веднага след като доматите са се охладили достатъчно, за да можете да ги боравите лесно, използвайте остър ножица, за да премахнете (и отхвърлите) доматното месо. След като ги бланшира, кожите трябва да се плъзгат право без прекалено много шум.
- Нарежете домати, като запазите възможно най-много сокове (намеря поставянето на режеща дъска в тава за печене или тава за печене, добър начин да хванете всички сокове). Поставете домати и сокове в голяма саксия и ги заврийте. Намалете топлината, за да поддържате сироп и гответе, като често се разбърква, докато се сгъсти, за около 30 минути.
- Междувременно, върнете водата на кипене, поставете бурканчетата в консервната кутия и напълнете празните буркани за 10 минути, за да ги стерилизирате. Поставете капачките отделно, също и за 10 минути, за да омекотите уплътнителя.
- Извадете бурканите от водата (изпразнете водата обратно в саксията). Поставете чайник с вода, за да заври. Докато водата кипи, сложете 1 супена лъжица. бутилиран лимонов сок във всеки буркан. Напълнете бурканче равномерно с домати (намирам една голяма фуния за уста, изключително полезна за това), оставяйки 1/2 инч от главното пространство в горната част на бурканите. Избършете краищата на бурканите чисти, поставете капачките и джантите върху бурканите, поставете бурканите в конзолата за консерви и ги спуснете във врящата вода в консервната чай или друг голям пот. Кук, като водата кипи през цялото време, в продължение на 40 минути.
- Извадете кутиите от водната им баня и ги поставете на гишето за сушене и охлаждане. Съхранявайте бурканчета на хладно, тъмно място, докато бъде готов за употреба.
Искате ли преглед на процеса? Вижте 10 лесни стъпки за домашно консервиране .
Искате цели домати? Вижте как може да целият домати .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 47 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 13 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 2 g |