Изобретен от китайците преди около 3000 години, соевият сос се получава от ферментирали соеви зърна, пшенично брашно, вода и сол. Двата основни типа соев сос са светли и тъмни.
Сламен соев сос
Както подсказва името, соевият соев сос е по-светъл на цвят и по-солен от тъмния соев сос. В китайската кухня се използва по-често от тъмната соя - винаги използвайте лека соя в рецептата, освен ако не е специално изискано тъмно.
Тъмният соев сос
Отлежал за по-дълъг период от време, тъмният соев сос е по-дебел и по-черен на цвят. Също така е по-малко солено, отколкото лека соя. Използва се в рецепти за добавяне на цвят и вкус.
съхранение
Съхранявайте соев сос при стайна температура.
Препоръчителна марка
Пърл Ривър мост. Можете също така да използвате Сок сок Kikkoman като заместител на лекия соев сос в готвенето. Вие обаче може да искате да коригирате количеството сол, използвано в рецептата, тъй като Kikkoman съдържа по-малко сол, отколкото соев сос.
Други имена
Соев сос, Shoyu (Япония)