"Майсторски сос" - фразата извиква образи на готвач, сгушен над печката в кухнята, експериментирайки с безброй комбинации от подправки и подправки, в опит да излезе с перфектната комбинация.
Всъщност, майсторският сос е термин, използван за течна сос на соев сос, използван за производството на китайски соев сос пиле. Храненето на храна в соев сос (наричано още "червено готвене") е техника за готвене, намираща се в Шанхай и околните провинции в Източен Китай.
Много семейства имат свой собствен специален майсторски сос, предаден през поколенията, рецептата, както е грижливо охранявана като точната комбинация от подправки, които сезонът на тестото в Кентъки Фрий Пиле. По тази причина майсторският сос се нарича "Хилядагодишен сос".
Състав и употреба
Какви съставки обикновено приготвят майсторски сос? Ароматът с аромат на ароматизатор, пикантният сечиански пипер и сладката рок захар (гранулирана или кафява захар могат да бъдат заместени) са някои от подправките, които обикновено се добавят към основата на соевия сос. Пилето, приготвено по този начин, е много влажно и нежно, на практика пада от костите. Малко количество от подхранващата течност може да бъде повторно загрято и поднесено като сос върху готвеното пиле, ако желаете. Остатъкът може да бъде замразен и повторно използван няколко пъти; просто добавете повече соев сос и / или подправки, ако е необходимо. С течение на времето сосът става още по-богат, с по-пълен вкус.
Рецепти с маслен сос
Студено готвено пиле - фамилен фаворит от читател, с тъмно соево сос, звезда анише и джинджифил, гарнирани със сливи и азиатско масло от сусамово семе.
Пикантен соев сос Пиле - със сачов пипер и канела.
Чувствайте се свободни да следвате рецептите, както са написани, или да експериментирате, като добавите или замените съставките, за да излезете със собствения си сос майстор.