Тази рецепта за соево сос пиле е пример за червено готвене, при което месо или домашни птици се втрива в соева сос на база сос с подправки. Пилето, приготвено по този начин, е много сочно, а месото идва лесно от костите. Богатият сос може да се използва отново следващия път, когато подготвите пиле от соев сос или други червени ястия; просто добавете повече соев сос и / или подправки, ако е необходимо. С течение на времето сосът става още по-богат, с по-пълен вкус.
Star anise и Szechuan peppercorn могат да бъдат закупени на азиатските пазари, или можете да замените 1 1/2 чаени лъжици прах с пет подправки и черен пипер.
Повече китайски пилешки рецепти
Какво ви е нужно
- 3 до 3 1/2 килограм пиле
- 1 чаша
- лек соев сос
- 1 чаша
- тъмен соев сос
- 1/2 чаша
- Китайско оризово вино или суха шери
- 1/2 чаша кафява захар или 1/3 чаша китайска рок захар
- 1 чаена лъжичка семена от резене
- 3
- цял звезда анасон
- 1 чаена лъжичка
- Сейчуан черен пипер , печено (виж рецепта указания за връзка към печене черен пипер)
- 1 дебел парче пресен джинджифил, разбит
- 1 пръчка канела
- 4 чаши вода
Как да го направим
- Изплакнете пилето под студена вода и подсушете с хартиени кърпички.
- В съда, който е достатъчно голям, за да държи пилето (използвам 8-литров саксия), съчетайте соевия соев сос, тъмния соев сос, оризовото вино или шери, захарта, копър, звезда, печен пипер Szechuan , джинджифил, водата. Приведете до кипене.
- Добавете пилето, гърдите надолу. Намалете топлината до леко къпане, покрийте и готвяйте пилето в продължение на 45 минути, превръщайки го веднъж или два пъти, като се уверите, че той готви за равномерно време от двете страни. Налейте пилето за минута или повече всеки път, когато го обърнете.
- След 45 минути изключете топлината и оставяте пилето да седи, покрито, докато вътрешната температура в най-дебелата част на гърдата достигне 170 градуса по Фаренхайт (около 77 градуса по Целзий).
- Извадете пилето от гърнето, охладете и нарязайте на парченца с късчета. Сервира се 6 - 8 (или 1/2 пиле ще сервира 4).
- Ако искате, загрейте до 1 чаша сос, за да сервирате над пилето. Резервирайте соса, който да използвате отново: доведете се до кипене, охлаждайте и съхранявайте в пластмасов контейнер във фризера.
Още пилешки рецепти
Китайски пилешки рецепти
Шанхай Рецепти
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 541 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 154 mg |
| натрий | 3,890 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 56 g |