Тъмният соев сос е един от двата вида соев сос, използван най-често в китайската кухня. (Другата е лек соев сос). Отлежал за по-дълъг период от време и с меласа или карамел и малко добавено царевично нишесте, тъмният соев сос е по-дебел и по-тъмен в цвят от соевия сос , с по-пълния вкус. Тя също е по-малко солена.
Тъмният соев сос често се добавя към маринати и сосове, за да се добави цвят и вкус към ястие; той се намира и в ястия в червено, приготвени в Шанхай.
Въпреки, че тъмният соев сос се използва предимно за готвене, тъй като се нуждае от нагряване, за да извлече пълния си вкус, понякога ще го намерите и в потапяне на рецепти за сос .
Ползи за здравето: Сингапурските изследователи смятат, че тъмният соев сос може да съдържа значителни ползи за здравето. В изследване, проведено в Националния университет в Сингапур, учените открили, че тъмният соев сос може да съдържа до 10 пъти повече антиоксиданти, открити в червеното вино. Тъмният соев сос също подобрява притока на кръв, което означава, че може да помогне за забавяне на скоростта на определени дегенеративни заболявания. (Въпреки това, добре е да се има предвид, че тъмният соев сос има високо съдържание на натрий, макар и не толкова високо, колкото соевия сос).
Произношение: Lo ceo, lao chou
Също известен като: гъст соев сос (това е малко трудно, някои производители етикетират соевите си сосове като тънки и дебели, вместо светли и тъмни, но също така има и подправка, наречена плътен соев сос, основно тъмно соев сос удебелен и с добавена захар).
Примери: Рецепти с помощта на тъмно соев сос
Червени готвени ястия
Тъмният соев сос, добавен към сос
Тъмният соев сос в маринати