На гръцки: сладък кинди, изразен ghlee-KOH kee-THOH-nee
Дюлята е перфектният плод за готвене. В Гърция ги приготвяме сами (подобно на печени ябълки) и ги правим в мармалад и тази вкусна и колоритна лъжица сладка (консервирана, поднесена от лъжицата) със захарен сироп. Рецептата изисква 2 части белени, посяти дюля (по тегло) до 1 част захар. Тази рецепта ще направи 6-7 чаши. За да направите повече, увеличете количествата.
Какво ви е нужно
- 4 1/2 паунда
- дюли (3 1/2 килограма белени и семена)
- 1 3/4 килограма захар
Как да го направим
Дръжте дюли под течаща вода и хавлия суха, за да премахнете размитата част (подобна на праскова). Пригответе голяма купа с вода.
За да приготвите дюли:
- Тъй като пулпата на дюлята се превръща в тъмно след като се отвори, работи с малки резени едно по едно.
- Нарежете тънък парче дюля отгоре надолу на плода (не навсякъде), с широчина около 1/3 инча. Премахнете корицата и центъра за отрязване, както бихте направили една ябълка.
- Нарежете парчетата на половин дължина и след това на тънки парчета и поставете във водата, в противен случай дюлята ще се счупи. Продължете, докато всички котлети бъдат нарязани, обелени и поставени във вода.
- Изцедете в филтър и изплакнете под течаща вода.
- Прехвърлете дюля в голяма саксия и добавете достатъчно вода, за да стигнете до върха на плода.
- Добавете захар, покрийте и го загрейте.
- При достигане на пълно кипене, по-ниска температура до средно висока, свалете капака и гответе, докато сиропът покрие лъжица, средно капе - около 1 час. Забележка : Цветът на суровата дюля е подобен на круша. Когато се готви, той се превръща в червеникав цвят, от светло до тъмно, в зависимост от рецептата.
- Оставя се да се охлади за 30 минути. Сложете лъжица в буркани с херметически уплътнения и оставете да се охлади напълно преди запечатването.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 28 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 0 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |