Тази шокиращо проста италианска рецепта за картофи за гночи използва изненадващо пряк път (мигновени картофени люспи), за да се избегнат проблемите с правилното съотношение на картофите към брашното.
Ако има твърде малко брашно, то може да се разпадне напълно в пота по време на готвене, оставяйки ви само вода с нишесте. Ако има твърде много брашно, от друга страна, те могат да се окажат прекалено плътни и трудни. Но не с тази рецепта! Двойна, тройна или четворна с добри резултати.
Gnocchi работи много добре с гладки, кремообразни сосове, като песто , остър орехов сос , кремообразен доматен сос или сос от четири сирена .
Какво ви е нужно
- 1 чаша вода
- 1 яйце (леко побита)
- 1 чаена лъжичка масло (омекотена)
- 1 щипка чесън на прах
- 2 чаши моментални картофени люспи (използвайте качествена марка, като Бобвата червена мелница)
- 1 чаша неизбелено универсално брашно
- 2 супени лъжици пресен магданоз (смлян)
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
Как да го направим
- Поставете водата, битното яйце, маслото и чесъна на прах в кухненски процесор и разбъркайте при ниска скорост, докато се комбинират.
- В голяма смесителна купа комбинирайте картофените люспи, брашното, магданоз и солта.
- Добавете сместа от картофено брашно-брашно към кухненския процесор и разбъркайте при ниска скорост, докато се образува тесто.
- Брашно ръцете си и работната повърхност и леко месене тестото, след това го извадете на плоски. Нарежете тестото в ленти и навийте лентите в въжета. Изрежете въжетата в парчета с размер на хапка и навийте всяко парче върху дъска за ноци или покрай зъбците на вилицата, за да създадете изпъкнал шаблон.
- Сварете в осолена вода за около 1 до 3 минути (когато те плуват на повърхността, те са готови). Изцедете с лъжица, а не с гънка, защото са малко деликатни. Хванете внимателно в соса по ваш избор.
Вариации
Можете да се забавлявате с тестото, като добавите настъргано сирене "Parmigiano-Reggiano", нарязани на слънце домати, спанак или каквото ви хареса.
Повече за Gnocchi
Gnocchi е някъде между кнедли и вид макаронени изделия. В Италия има много различни видове гноси, но най-известният по света е малък, кръгъл, леко дъвчащ кнедли, направен със смес от картофи и пшенично брашно, често с ивици с хребети. (Този тип ноктите датира от около 1860 г., според Оксфордската компания за храна ).
Индустриално направените опаковани носове (особено тези, които не са охладени) често са доста плътни, лепкави и лепкави, с малък вкус на картофи, но свежите ръчно изработени ноци са напълно различни: леки, деликатни и възглавнички с много по-фин и автентичен вкус ,
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 371 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 109 mg |
| натрий | 1,344 mg |
| Въглехидрати | 57 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 11 g |