Тази рецепта е лесна за подготовка, но винаги е впечатляваща. Можете да застреляте скаридите и да направите лесния лимонов айоли преди време, което го прави чудесно ястие за забавление на открито. Ястието прави чудесен аперитив, както и основно ястие.
Какво ви е нужно
- За Aioli:
- 1 чаша майонеза
- 2 супени лъжици мляно прясно
- естрагон
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
- 1 супена лъжица пресен лимонов сок
- Счупване на кайен
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- За скариди:
- 2 килограма големи несготвени скариди (
- обелени и изкоренени )
- 1 супена лъжица зехтин (не извън девицата)
- 2 супени лъжици пушена червен пипер
Как да го направим
1. Направете айоли : В малка купа разбъркайте заедно майонезата, естрагона, чесъна, лимоновата кора, лимоновия сок, кайената и сол и пипер на вкус. Покрийте и охладете докато е необходимо.
2. Скара скарата: В средна купа съберете скариди, зехтин, червен пипер и сол. Разхвърлете внимателно и след това настържете скаридите на шишчета (Забележка: Ако използвате бамбукови шишчета, най-добре е първо да накиснете шишчета за няколко часа във вода, за да не изгорят на скарата).
3. Предварително загрявайте газовата скара до средно високи или подгответе среден горещ огън с активен въглен. Скарирайте скарипа за 2 до 3 минути на страна или докато току-що готви. Сервирайте скаридите горещо с лимона айоли отстрани.
Рецепти Забележки:
• Айоли е основно домашна майонеза, произведена с жълтъци от яйца, масло, дижонска горчица и чесън и има безброй вариации. Тази версия, направена с лимон и чесън, е френска класика, но можете да вкусите сместа с всякакви нарязани пресни билки, горещ сос (като sriracha) и цитрусови плодове, различни от лимон.
• Големите или много големи скариди са най-подходящи за скара, тъй като те са по-малко вероятно да изсъхнат. Използвайте скариди с еднакъв размер за равномерно готвене и не ги навивайте твърде близо един до друг на шишчето.
• Развитието на малките скариди е по избор, но при по-големи скариди черната чревна вена е по-голяма и може да бъде пясъчна, така че трябва да се отстрани.
• Необработените скариди трябва незабавно да се охладят и трябва да се готвят колкото е възможно по-скоро. Варени скариди може да се охлади до три дни. Варени или неварени скариди могат да бъдат замразени до 3 месеца и размразени в хладилника.
• Скариди са класифицирани според размера на броя, което е добре да се използва като габарит при последователно купуване. За малките скариди броят е от 51 до 60 паунда. По-големите размери са означени с U преди номера. Например, U / 12 означава, че има по-малко от 12 скариди в една килограма.
Рецепта, редактирана от Кати Кингсли
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 476 |
| Общо мазнини | 32 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 318 mg |
| натрий | 1,088 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 38 g |