Бразилците обичат да правят тази вкусна версия на "френски тост" на Коледа, но рабанадите са вкусни по всяко време на годината. Рецептата за rabanadas мигрира към Бразилия от Португалия. Rabanadas са много подобни на испанските torrijas , които обикновено се консумират по време на Semana Santa (Световната седмица) в Испания.
Rabanadas са толкова популярни в Бразилия и толкова традиционни за Коледа, че по време на празниците можете да си купите специален хляб - pan de rabanada - само за да ги направите.
Рабанада се различава от американския френски тост по няколко начина (въпреки че и двата начина са чудесен начин да се използва изтъненият хляб). Rabanadas обикновено се ползват като десерт или следобедно лечение, а не като храна за закуска. Хлябът се накисва в мляко и / или вино, потопено в яйце, и след това дълбоко пържено в масло.
В Испания те използват зехтин за това, което е особено добро. Получените "тостове" имат хрупкави външни повърхности и са меки и като кремообразни отвътре.
Рабанада обикновено се поръсва с канела от захар, но може да се покрие с мед или захарен сироп (като кроасани ). Хлябовете като бриоче, хала и роза де Рейес работят особено добре за тази рецепта, но френските багети или италианският хляб работят добре. Хлябът трябва да е остарял и сух, така че да не се разпада след навлажняване на течностите.
Какво ви е нужно
- 1 голям хляб (остарял)
- 4 чаши мляко (или заместващо червено вино или пристанище за цялото или част от млякото)
- 1/2 чаша захар
- 2 канела пръчки
- Щипка сол
- 6 яйца
- 1 до 2 чаши зехтин (или количество, необходимо за пържене)
- 3/4 чаша захар
- 1 до 2 супени лъжици канела
- Незадължително: мед (или кленов сироп)
Как да го направим
- Нарежете хляба на около 16 филийки, всяка с дебелина около 3/4 инча и идеално овална или кръгла. Поставете хлебните филии в плитка тава, ако е възможно, на един слой. Ако хлябът не е много остарял, нека хлябът, нарязан на парчета, изсъхне на открито през нощта, ако е възможно.
- Поставете млякото (и / или виното), канела пръчици, 1/2 чаша захар, и щипка сол в гърне на средна топлина. Пригответе сместа до кипене и оставете сместа да се къкри за 1-2 минути. Извадете от топлината и оставете да се охлади. Премахнете пръчките от канела.
- Изсипете сместа от мляко върху нарязания хляб, разпределяйки равномерно течността върху всички парчета. Оставете хляба да се накисва за 20-30 минути, което му позволява да поглъща колкото се може повече мляко.
- Загрейте няколко сантиметра зехтин в голям тежък тиган, докато маслото стане достатъчно горещо, за да не го задуши, когато се прибави парче хляб. Покрийте голяма чиния със слой хартиени кърпи. Разбийте яйцата заедно в средна купа, докато се смесят много добре.
- Използвайте щипци, за да вземете част от напоена с мляко хляб (леко я манипулирайте) и да я натопите в яйцето, като покриете двете му яйцеклетки и оставете излишъка да се отпусне обратно в купата. Поставете хляба в маслото и гответе, докато се изпече добре от едната страна. Обърнете хляба и гответе, докато двете страни са златисто кафяви, след това внимателно прехвърлете rabanada на чинията, облицована с хартиени кърпи. Повторете с останалите филийки хляб, като готвите няколко, докато тиганът е достатъчно голям.
- Смесете канелата с 3/4 чаша захар и поръсете сместа от двете страни на варени рабанада. Ако искате да покриете и рабанадите с захарен сироп, загрейте равномерно части мед или кленов сироп с вода и бързо натопете всеки сладкиш в сиропа за топла захар.
- Сервирайте rabanadas топли или на стайна температура с допълнителен мед.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 386 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 81 mg |
| натрий | 469 mg |
| Въглехидрати | 34 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 13 g |