Особено се гордея с тази торта, тъй като буквално ми отне години, за да го направя правилно! Той е направен от лепкав ориз и тапиока брашно и е както глутен, така и без лактоза (също е веган). Един истински азиатски десерт , този вид лепкава оризова кейка може да се намери в много югоизточно-азиатски страни, с малки вариации според региона и готвача. Той има задоволително лепкава текстура и вкус на кокос. Страхотно с чай или кафе, тази торта прави приятен десерт, закуска или лека закуска с следобеден чай. Или го направете за потапяне парти, където тя ще бъде изядена за нула време! НАСЛАДИ СЕ!
Какво ви е нужно
- 1 чаша глутиново брашно от ориз (налично в ясни пакети в азиатски / китайски хранителни магазини)
- 2/3 чаша тапиока брашно (налично в магазините за здравословни храни или азиатски / китайски хранителни магазини)
- 1 плюс 1/4 чаша кокосово мляко
- щипка сол
- 3/4 чаша бяла захар
- 2 чаени лъжички кокосово ароматизиране
- 4 капки червено оцветяване на храната (или друг цвят (ове) по ваш избор)
- Опция: 1/4 чаша настърган кокос (за декорация)
Как да го направим
За поетапна версия на тази рецепта за торта (но с повече цветове!) Вижте моята: Как да направите "Rainbow" Sticky Rice Cake.
- Комбинирайте брашното заедно в голяма смесителна купа. Добавете солта и захарта и разбъркайте всичко заедно.
- Добавете кокосовото мляко плюс кокосовия аромат. Разбъркайте добре с ръка или смесете с електрически биберони при ниска скорост. Намирам, че една ръка размахва работи добре.
- След като имате доста гладка тесто, изсипете половината от нея в друга купа.
- Добавете няколко капки червени хранителни оцветители към една от купите и разбъркайте, за да създадете розово тесто (или изберете друг цвят или цветове според вашите предпочитания).
- Намажете един тиган с няколко капки масло за готвене (една чаша работи добре, така че можете да видите слоевете, докато ги добавяте, но това не е необходимо).
- Поставете фурната в един параход, ако имате такъв. Ако не, може да работи и с плоско дъно или с голяма супа, стига да може да се побере вътрешността на тигана (използвах за моя плоско дъно). Вие също ще имате нужда от капак, който да се побере както в тигана, така и в пот / wok.
- Изсипете малко вода във вашето парно или в долната част на саксията или на уок (около тигана) - трябва да е дълбок поне 1 инч. Не направете водата твърде дълбока, или ще има прекалено много разплискване при варене.
- Сега изсипете едва 1/3 от един цвят на тесто (розово или бяло) в тигана. Можете да изберете да направите слоевете тънки или дебели - навсякъде от 1/4 до 1/2 инч от тестото е добро.
- Привеждане на водата в кипящ кипене, след това намалете топлината, така че леко да кипне около тигана (Ако използвате бутилка или саксия, врящата вода може да накара хляба на хляба да се разклати малко). / параход с плътно прилягащ капак, така че тортата може да се подготви за пара.
- Парене за пет минути или докато тестото е здраво при докосване. След това добавете втория си слой нагоре. Съвети: Вторият и следващите слоеве ще отнеме малко повече време за готвене - от 8 до 10 минути, в зависимост от топлината на вашия параход. Кук до средата на тортата е толкова здраво на допир, колкото външната. Тортата също ще се издига леко, докато готви. Също така, не забравяйте да добавите вода към вашия параход или wok / пот на всеки 10 минути или така.
- Продължете да добавяте слоеве и да парите тортата по същия начин, докато почти цялото тесто се изчерпи. За последния слой бих искал да добавя няколко допълнителни капки червено оцветяване, за да създам по-тъмен, контрастиращ връх (вж. Снимка). Съвети: По-добре е да прекарате повече, отколкото да извадите тази торта (ако издърпате някои от слоевете, те ще се окажат прекалено меки и тортата няма да се държи заедно, когато са нарязани на парчета). Също така, имайте предвид, че средата на тортата може да се размине към края - това е нормално. Въртящият се ефект ще изчезне, след като се охлади и няма да забележите, след като тортата е нарязана нагоре.
- Когато тортата се готви, извадете тава за сладкиши от парахода и го оставете да изстине поне 10 минути. След като се охлади, поставете в хладилника. Охлаждането ще помогне да се укрепи, за да бъде по-лесно нарязването.
- Когато тортата е студена, пуснете нож за масло около външната страна на тигана, след това обърнете тава и използвайте ножа и ръцете си, за да изтласкате тортата.
- За да го изрежете, използвайте остър нож без назъбване и едно гладко нарязване на движението отгоре надолу (опитайте се да не използвате прекалено голямо движение на рязане). Можете просто да служите на тази торта в резени или да изрежете форми като диаманти или квадратчета. Служи се при стайна температура. Наслаждавайте се!
За да съхраните тази торта: Поставете в покрит контейнер или в пластмасова торба. Тя може да се съхранява за един ден или два часа на вашия пулт, след това се поставя в хладилника. Намирам за най-добре да ям тази торта до 3 дни; след това губи своята влажност и вкус.