Вкусовете в това ястие са подобни на тези в захаросани "сладки картофи" или сладки картофи , но за разлика от емблематичното американско ястие на благодарността, захаросаната тиква обикновено не се използва като странично ястие. Calabaza en tacha се ползва в Мексико като десерт, закуска или дори като закуска. Тя е и една от най-често срещаните храни, поставени на семейни олтари за празника на Деня на мъртвите на 1 и 2 ноември .
В Мексико обикновено се приготвя захаросана тиква, ръчно, по-светло оцветено тиква, подобно на тиква, с твърда коричка или с подобно голямо, много тъмно зелено - почти черно-скуош. Понякога дупки се пробиват в тиква (за да се позволи на парата и сиропа) и е захаросан цял; в други случаи зеленчукът се нарязва на клинове или ивици, които все още се оставят - и се приготвят на големи парчета. Чувствайте се свободни да използвате ярко оранжевата тиква "Хелоуин", за да направите това, и да го изрежете на по-малки парчета, ако това изглежда по-лесно да се управляват.
Независимо от типа скуош, който използвате, не забравяйте да запазите семена от него за тост и да направите Пепитас.
Какво ви е нужно
- 1 5 килограмова тиква (или подобна зимна тиква)
- 1 портокал (жар и сок)
- 2 паунда / 900 грама
- piloncillo (или кафява захар)
- 4 чаши / 1 литър вода
- 4 пръчици канела
Как да го направим
Изрежете стъблото на тиквата. Нарежете тиквата наполовина и издърпайте семена и стърчащи части, като запазите семена, за да направите пепита, ако искате. Като оставяте кората, нарязвайте всяко парче наполовина надлъжно и отново, докато нямате 8-10 дълги ленти тиква. Оставете тиквата в ленти или я нарязайте на по-малки парчета.
В една голяма тенджера, донесе оранжева кора и сок, piloncillo или кафява захар, вода, и канела пръчки за кипене. Внимателно добавете парчетата тиква и намалете до кънки. Покрийте и къкри за един-два часа, докато тиква вилица нежна и останалите съставки са намалени до дебела глазура.
Извадете от топлината и оставете да се охлади. Оставете дългата лента или две или няколко по-малки парчета на порция. Сервирайте при стайна температура, като изпиете малко от глазурата върху тиква. Яжте с лъжица, оставяйки нежеланата външна тиква (и всички канелени пръчки) в чинията.
Съхранявайте останалата захаросана тиква плътно покрита при стайна температура за един ден или няколко дни в хладилника.
Незадължителни топинги
Заквасената тиква е прекрасна сама по себе си, но ако искате да я промените малко, помислете за едно или повече от следните неща:
Изсипете малко течна крема или изпарявайте мляко върху всяка порция. Като алтернатива, добавете кукла с бита сметана.
Поръсете няколко тиквички, препечени и солени пепита върху тиква.
Нагоре с няколко стафиди, сушени боровинки или нарязани настъргани сливи, пекани или орехи.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 265 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 15 mg |
| Въглехидрати | 54 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 13 g |