Рецепта за китайски говеждо Chow Fun

Тази лесна и бърза рецепта за приготвяне на говеждо месо е забавна рецепта за една от основните храни от кантонски кухня. Той е изключително популярен и в двата кантонски ресторанта и в излети.

Традиционните съставки на това ястие са говеждо месо, горчиви дражета, кълнове , лук, лук, джинджифил и пролетен лук. В тази опростена и вкусна рецепта, перфектна за натоварена вечеря за вечеря или идея за бърз обяд, се използват говеждо месо, бебешка царевица, сос от черен боб и горски юфка. Разбира се, можете да добавите и други видове зеленчуци.

Звездата на ястието е хрупкавият юфка-дъвчащ, свежи широки ориз юфка, които поглъщат вкуса на соса. Друго име за забавления на планината е shehe fen и се смята, че е било изобретено в град Шах в Гуанджоу, който е в Южен Китай. Други места в Китай също имат подобни юфка като hor horror, но те се наричат Kway teow и ban tiao в Тайван.

Какво ви е нужно

• 1 килограм филе от пържола (нарязан на 1/4 инч от зърното)
• 8 унции прясна бебешка царевица (или можете да замените с консервирана и изцедена бебешка царевица)
• 2 скилидки чесън
• 1/2 лира забавно (пресни)
• 2 супени лъжици масло
• 1 супена лъжица китайски сос от черен боб
• 1 супена лъжица сос от супена лъжица
• За Марината:
• 1 1/2 супени лъжици лек соев сос
• 1 1/2 чаени лъжички
• тъмен соев сос
• 1 супена лъжица
• Китайско оризово вино (или суха шери)
• 1/2 чаена лъжичка захар
• 1/2 чаена лъжичка
• сусамово масло
• 1 чаена лъжичка царевично нишесте
• По избор: лек соев сос на вкус

Как да го направим

Мариновайте говеждото

1. В голяма купа смесете соевия соев сос, тъмния соев сос, оризовото вино, захарта, сусамовото масло и царевичното нишесте.
2. Добавете лентите от говеждо месо и марината за най-малко 15 минути.

Пригответе зеленчуците и макароните

1. Докато пържола се маринира, пригответе зеленчуците, като изплакнете бебешката царевица със студена вода, източете я и я нарязвате наполовина.
2. Обелете и настържете чесъна.
3. Ако използвате охладени оризови юфка, изплакнете ги в топла вода, за да ги разхлабите. Нарежете юфките в 1 / 2- до 3/4-инчови ленти.

Разбъркайте фритюрника

1. Загрейте един уок и добавете 1 супена лъжица масло и разбъркайте-готваме говеждото месо до кафяво. Разбърква се в сос от черен боб и се разбърква за още 30 секунди. Премахване в купа и заделяне.
2. Почистете перата и добавете 1 супена лъжица масло. Когато маслото е горещо, добавете чесъна и се разбърквайте, докато стане ароматно. Добавете го забавно и се разбърквайте за 1 минута.
3. Добавете бебешката царевица и разбъркайте още 30 секунди.
4. Върнете говеждото месо, натрупаните сокове и сосът на стрида обратно във вакуа и разбъркайте с пържола за 1 или 2 минути. Проверете подправките. Ако тя не е достатъчно солена, можете да добавите повече светъл соев сос или сол, за да коригирате подправките.
5. Сервирайте горещо.