Когато се разболеете в САЩ, супата от пилешки юфка или топъл чай и мед са общи средства за защита. В Япония, ако се чувствате под времето, традиционно ядете оризова каша (okayu) или джинджифил Udon. Udon юфка се сервира в гореща супа и се покрива с подправено изсушаване се наричат kitsune udon. Това буквално означава лисица юфка.
Kitsune Udon литературна означава лисица удун, или лисица юфка, на японски. Името идва от фолклора, който лисицата се радва на аромат (дълбоко пържено тофу), което е главното покритие за този юфка).
Дъвкави и меки, удони са гъсти пшенични юфка, които са най-добри, когато ги намерите пресни. Изсушеният удон все още е добър, но текстурата е по-плътна.
Aburaage
Тази рецепта предполага, че изсушаването или дълбоко пърженото тофу вече е направено. Ако не, тук е бърза рецепта:
- Отстранете излишната влага от блока тофу, като го обвиете в чиста кърпа и я поставете между 2 дъски за рязане.
- Нарежете блок тофу в триъгълни форми с дължина около два инча.
- Изсипете маслото в уок и топлина, когато потапяте пръчицата в загрятото масло и мехурчетата се издигат от него, маслото е готова за употреба (ако то пуши, то е твърде горещо).
- Плъзнете триъгълниците тофу един по един в горещото масло.
- Свийте от двете страни, докато златисто кафяво.
- Извадете триъгълниците от уок и им позволете да се излеят на дренажната решетка на уокера (или поставете върху хартиени кърпи).
- След като триъгълниците са изцедени и охладени, дайте им второ дълбоко пържене, за да задълбочите цвета си и да ги направите хубави и чисти.
- Поставете отново на скарата, за да се отцеди и охлади.
- Поставете пържените триъгълници на тофу в гевгир и ги пуснете много гореща вода, за да премахнете напълно остатъците от маслото от тофу.
Какво ви е нужно
- 4 аромат (пържено тофу), бланширани и нарязани на половинки
- За Simmering Aburaage:
- 3/4 чаша
- dashi супа склад
- 2 супени лъжици. захар
- 1 супена лъжица. соев сос
- 1 супена лъжица. мирин
- За супа:
- 5 чаши супа от супа Dashi
- 3 супени лъжици. мирин
- 2 супени лъжици. соев сос
- Сол, коригирайки количеството сол според вашите предпочитания
- 4 опаковки предварително варени
- Удоновите юфка
- По избор: 4 филийки kamaboko риба торта за topping
Как да го направим
- Загрейте dashi, mirin, захар и соев сос в средно тенджера и се заври. Регулирайте вкуса със сол, колкото искате.
- Насладете се на сушенето на супата на слаб огън, докато течността почти изчезне. Заделени.
- Сварете водата в голям тиган и нагрейте нарязани джибри, както е посочено в опаковката.
- Изцедете удана и го разделете на четири чаши.
- Изсипете топлата супа за юфка.
- Нагоре с опиянен аромат и филии от камабоко .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 567 |
| Общо мазнини | 28 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,648 mg |
| Въглехидрати | 32 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 57 g |