Dashi е японски запас, който се превръща в основата на много японски ястия, като супа, сос за потапяне и нимоно (сирени ястия).
Даши не е едно трик пони
Тъй като Dashi често се използва в японската кухня, е полезно да знаете как да го направите. Има различни видове dashi.
Той може да бъде произведен от комбу (суха калпа), katsuo- bushi (изсушени бонбони ), niboshi (сушени малки сардини), hoshi - shiitake (сушени shiitake гъби) и др.
Kombu dashi и сухи shiitake гъби dashi са известни като добри вегетариански запаси.
Възможно е да се положат допълнителни усилия, за да се направи Dashi, но добрата dashi прави вашите японски ястия вкус много по-добре.
Как се използва Даши
Съотношението на използваните съставки за дайси и начина, по който се използва dashi, може да варира в зависимост от предпочитанията.
- Kombu Dashi : Използва се за чисти супи, готварски торби и други
- Katsuo Dashi : Перфектен за нимоно (сирени ястия), чиста супа, юфка супи и повече
- Kombu и Katsuobushi Dashi: Използват се за правене на ясни супи, nimono, юфка супи и повече
- Niboshi Dashi: Идеален за miso супи, nimono и др
- Хоши-шийтаке Даши: Най-често се използва за правене на нимоно и други
Прясното е най-доброто
Японският даши се използва най-добре в деня, в който е направен. Ако имате някакво останало Dashi, обаче, съхранявайте го в покрит контейнер, охладен до два дни.
Dashi Powder
Instant Dashi прах също е на разположение в основните хранителни стоки в азиатската пътека или от онлайн специализирани магазини.
Това е бързо да се използва dashi прах за да Dashi състав.
Обикновено около 1 чаена лъжичка прах Dashi се използва за 2 1/2 до 3 чаши вода. Следвайте инструкциите за пакети за точните пропорции, тъй като те могат да варират според марката.