Даши е класическа макробиотична бульон, използвана за супи , сосове, юфка, зеленчуци и др. Това dashi е адаптация на рецептата на Angelika's Kitchen. Това е отличен материал за супи и може да се използва като основа за ястие с юфка или за пара и бракониерство. Даши също е лечебна храна, съдържаща лечебни изсушени гъби на шиитак, противовъзпалителен джинджифил и богати на минерални богатства морски водорасли.
Какво ви е нужно
- 2 кг вода (студено)
- 1 лента kombu (келп) водорасли
- 1 1/2 чаши гъби (сушен шийтак)
- 1/2 чаша мирин
- 1/4 чаша shoyu (или tamari)
- 1/4 чаша джинджифил (фино настърган)
Как да го направим
- Избършете комбу с чиста, влажна кърпа. Загрейте водата и комбу в средна тенджера и я задуйте. Не заври. Извадете комбу и изхвърлете.
- Добавете гъбите, намалете топлината до ниско и леко ги накиснете, открити, за 30 минути.
- Разбъркайте останалите съставки.
- Щам бульон, запазване на гъби за друга употреба. Сервирайте ги нарязани на купа юфка или ги добавете в зеленчукова супа.