Цвеклото се предлага целогодишно в Мароко, където често се приготвя като колоритен салат и лек винегрет. Естествено сладки и много здрави, те са спечелили репутацията на суперхрана, който е богат на калий, манган, витамин С и фибри.
Ако никога не сте работили с пресни цвекло преди, може да не знаете за техника, която да ги направи по-лесни за пилинг. Пригответе ги, докато не изгладите - когато можете да вкарате остър нож в центъра на цвеклото, те са готови. Изплакнете в студена вода и плъзнете кожите. Това е толкова лесно! Цвеклото може да бъде приготвено чрез врязване обикновено или в тенджера под налягане, както е описано по-долу, или чрез печене.
Тази салата от студено цвекло може да се приготви един ден предварително. Ако направите същия ден като сервиране, оставете час или повече за салатата да се охлади и да се маринова. Моето семейство го харесва с много лук; тъй като лукът ще абсорбира цвета на цвеклото, може да искате да резервирате малко на страната да се използва като гарнитура в сервиране време.
Сервирайте салата от цвекло сами или като част от традиционната мароканска салата .
Какво ви е нужно
- 2 паунда червени цвекло корени
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
- 2 1/2 супени лъжици
- лимонов сок
- 2 супени лъжици растително масло
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
- Незадължително: настърган или нарязан червен лук на вкус
Как да го направим
- Изплакнете корените на цвекло. Поставете в съд или тенджера под налягане и покрийте със студена вода. Сварете или натискайте цвеклото, докато се окъпете. Тествайте чрез пробиване на цвекло с остър нож; ако може да се вкара в центъра, цвеклото се приготвя. Това може да отнеме до един час и половина при кипене и до 40 минути при подготвяне на натиск - колко време зависи от това колко големи са цвеклото. Ако цвеклото, което готвите, са с различни размери, просто проверявайте готвенето на интервали и изваждайте цвеклото един по един, докато са готови.
- Изцедете цвеклото, изплакнете под студена течаща вода и плъзнете кожите, докато цвеклото все още е топло. Оставя се цвекло да се охлади.
- Нарежете цвеклото на 1/4-инчови или 1/2 инчови филийки с еднаква дебелина и след това нарязайте всяка част в кубчета с еднаква големина.
- Трансфер на кубчета цвекло в голяма купа и се комбинират с останалите съставки, подправка на вкус със сол и черен пипер. Покрийте плътно и охладете най-малко един час или през нощта.
- Преди да сервирате, опитайте салатата и настройте подправките, ако желаете. Салата може да бъде гарнирана с прясно нарязан лук или малко повече магданоз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 164 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 254 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 4 g |