Тази салата е чудесно проста: суровите аспержи и маслото са хвърлени с виногрет от лимон и са покрити с моцарела и шам-фъстъци в тази много зелена, пролетна салата. Крайният аромат (и текстури) далеч надхвърля незначителните усилия, които изисква да се съберат заедно. Тънко нарязаните аспержи имат чист, свеж вкус, който ще бъде най-възхитително за тези, които са имали само тази пролетна зеленчукова храна.
Така че, да, наистина можете да ядете (и трябва!) Аспержи сурово. Намерете още рецепти за салата от аспержи тук.
Какво ви е нужно
- 8 унции аспержи
- 1 глава маруля маруля (или маруля червено масло, както е на снимката)
- 2 супени лъжици
- екстра винено зехтин
- 1 лимон
- 1 малък скилидка чесън
- 1/2 чаена лъжичка сол (фино море)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка суха горчица
- 1/4 чаша шам-фъстъци
- 6 унции perlini моцарела топки
- По желание:
- кервел
Как да го направим
- Нарежете аспержите. Или откъснете краищата или отлепете копията (вижте по-долу за подробности). Нарежете изрязаните копия върху диагонала на тънки филийки (искате ги дълги и слаби) и ги поставете настрани.
- Прекъснете и изхвърлете здравите листа на външната маруля. Скъсайте останалите листа в парчетата хапчета, изплакнете ги, почистете ги с хартиени кърпи или ги въртете в салата. Задайте ги настрана.
- Почистете лимона чист. Изсипете силно около 1/2 чаена лъжичка коричка от лимон в голяма салата. Нарежете лимона наполовина и го насити; добавете 1 супена лъжица сок към купата с желанието.
- Обелете и накълцайте чесъна; добавете го в купата.
- Разбъркайте в зехтина, солта, черен пипер и горчица (на лимонова кора, сок и чесън), за да направите превръзката.
- Добавете аспержите и хвърлете филиите с дресинга. Добавете маруля и леко хвърляйте, за да покриете добре.
- Разделете салата равномерно между 6 салатни плочи. Поръсете всяка сервиса с шам-фъстъци и перлини, както и свежите листа от череша, ако ги използвате. Сервирайте незабавно.
За да счупите аспержите : Дръжте копие на аспержи на върха и в основата му, огънете копието, докато се захване - то ще се спусне магически около тази точка, откъдето се стига от красива и нежна до твърда и дървесна.
За да разпечете аспержите : Почистете и изхвърлете всички изсъхнали или изсъхнали краища на стъблото, след което използвайте машина за отстраняване на зеленчуци, за да отлепите всяко копие около средата, като оставяте кората на върха и я изваждате от дъното. Това отнема повече време от метода на счупване, но ви оставя с по-годни за консумация аспержи.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 210 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 24 mg |
| натрий | 401 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 10 g |