Sansai (планински зеленчуци) Tempura с Matcha Salt

Темпура, или леко пържени японски храни, е една от най-популярните ястия в японската кухня. Той също така е една от най-обичаните японски ястия в Япония и Запада и често се среща в много ресторанти. Tempura скариди и разнообразни зеленчуци като патладжан, японски тиква и аспержи са доста популярни на Запад.

Може би не толкова обичайно, обаче, е sansai tempura. Sansai е широк японски термин, който се отнася до голям брой зеленчуци и билки, които растат диви в планините на Япония. Sansai е сезонно богат през пролетта и особено през април.

Сансей зеленчуци включват растителност като taranomi, fuki, kogomi, и warabi. Ако sansai зеленчуци са трудни за намиране, опитайте разнообразие от билки и листни зеленчуци като алтернатива. Например, листа от перлила, бебешко зеле, бебешки спанак, кориандър и др.

Темпура обикновено се сервира с топъл соев сос и сос за потапяне на базата на Даши и настърган рейш от дайкон. Друг популярен подправка е обикновената гранулирана или морска сол. Друга възможност е да опитате tempura, подправена със сол мача (зелен чай).

Съвети за постигане на Tempura:

  1. Използвайте ледено студена вода
  2. Уверете се, че температурата на маслото е 355 градуса по Фаренхайт (или 180 градуса по Целзий)

Други източници на Tempura:

Tempura Информация

Рецепта Tempura Batter

Рецепта на Темпура за скариди

Tentsuyu Темпура потапяне сос

Какво ви е нужно

Как да го направим

В малка купа направете солта на мача, като смесите морската сол и мача на прах. Задайте това настрана, за да сервирате с варени темпура.

В малко плитко ястие поставете малко (1/2 чаша или по-малко) оризово брашно. Задайте това настрана.

В отделна купа направете сместа на Tempura. Комбинирайте 1 чаша оризово брашно, яйце, сол и ледено студена вода.

Загрейте маслото, докато температурата достигне 355 градуса по Фаренхайт или 180 градуса по Целзий.

Разбийте sansai на средни парчета, със стъбла в такт.

Потопете зеленчуците и билките в сухо оризово брашно и палто.

След това потапяйте покритите зеленчуци и билки в тестото и бързо се запържете в горещото масло. Трябва да отнеме само 30 до 40 секунди, за да се запържи всяка билка.

Изтеглете шанса на раница върху хартиени кърпи.

Сервирайте веднага, докато е горещо.