Тази тайландска скара със сьомга предлага чудесна комбинация от четирите големи тайландски вкусове: пикантни, солени, сладки и кисело. Съставен със свежи билки и подправки, тази сьомга просто пее с вкус, без да заличава естествения вкус на рибата. Марината е вариант на традиционната тайландска магическа паста - специална комбинация от пресни билки и подправки, които просто ще ухаят вашите вкусови пъпки. Тя работи прекрасно със сьомга, както и с други видове риби. Ако се насладите на истински тайландски вкусове, дайте това ястие!
Какво ви е нужно
- 2-3 филета от сьомга (или пържоли)
- За Марината:
- 1/2 чаша кориандър (или кориандър, листа и стъбла нарязани)
- 4 чесънчета карамфил
- 1/2 чаена лъжичка смлян бял пипер (бял смлян или пълен бял пипер, ако се използва пещерник и хоросан)
- 1 1/2 супени лъжици
- рибен сос
- 2 супени лъжици кокосово масло (или друго растително масло)
- За страничния сос:
- 1/4 чаша лимонов сок
- 2 супени лъжици кориандър (или нарязан кориандър)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (бяла земя)
- 3-4 чесънчета карамфил
- 2 супени лъжици рибен сос
- 1-2 люти чушки (Serrano или Jalapeño или 1/4 до 3/4 чаена лъжица сушени смачкани люспи от лют червен пипер)
- 1 супена лъжица соев сос
- 3 супени лъжици захар (кафяво)
- 2 супени лъжици кокосово мляко
Как да го направим
- Поставете всички мариновани съставки в кухненски процесор или мини хеликоптер. Процесът е добре да се създаде ароматна тайландска паста за подправки (пестил и хаван също може да се използва за направата на тази паста).
- Изплакнете парчетата сьомга и оставете да изсъхне. Поставете купа и слейте марината / пастата върху цялата риба, като се уверите, че всички повърхности са покрити. Маринирайте 10 минути или до 24 часа.
- За да направите страничния сос, просто комбинирайте всичко в чаша, разбъркайте добре, за да разтворите захарта. След това го вкус-тествайте, търсейки остър вкус, който е баланс между сладко, кисело, пикантно и солено. Добавете още сок от лимонов сок, ако е твърде солено или сладко за вашия вкус. Ако е твърде пикантен, добавете още кокосово мляко. Заделени.
- Загрейте грила и изсипете малко растително масло. Скарирайте сьомгата, като позволите на всяко парче да готви няколко минути, преди да се смути / завърти (това ще предотврати разкъсването на плътта). Завършете първия път, когато я включите с останалата марината. Сьомгата се приготвя, когато вътрешната плът вече не е полупрозрачна.
- Сервирайте сьомгата с ориз или салата, плюс соса отстрани (забележете, че този сос обикновено се сервира на стайна температура). Една лесна салата, която върви прекрасно с това ястие е Easy Thai Cucumber Salad .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 972 |
| Общо мазнини | 47 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 221 mg |
| натрий | 2,188 mg |
| Въглехидрати | 50 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 88 g |