Класически френски рецепти майка сос

Класическата френска кухня се отличава с пет майчински соса, които могат да бъдат подсилени с подправки, билки, месо, зеленчуци и още много други сосове. Тези основополагащи сосове представят огромно разнообразие от аромати и текстури, което ги прави идеални за стотици вариации на соса, някои известни и някои не. Тези пет рецепта за майчин сос са за сос от бехамел, сос Espagnole, доматен сос, холандски сос и велутурен сос. Понякога майонезата и винегрет се твърди, че са били на оригиналния списък със сос майка, но това е най-модерната версия.

• 01 от 05

  Рецепта за сос на Hollandaise

  Сладко, кремообразно и гладко, тази холандска сос рецепта е идеалното допълнение към яйцата и аспержите. За най-добри резултати, сервирайте класически холандски сос пресен, докато той все още е горещ. С малко практика тази елегантна рецепта става много проста, така че е лесно да се направи нова партида за всяко хранене.

• 02 от 05

  Рецепта за безаменен сос

  Тази рецепта за сос Béchamel прави кремообразен сос, използван за подобряване на много френски рецепти . Известен като един от оригиналните майчински сосове на френската кухня, това се случи като подобрение върху сос велуту. Добавете няколко билки към него за разнообразие, и то върви изключително добре със зеленчуци. Използвайте го като основа за множество други френски сосове и рецепти.

• 03 от 05

  Рецепта за доматен сос

  Този провансалски рецепта за доматен сос е основен елемент от местната кухня, но вкусът е всичко друго, но основното. Пресните домати придават на соса ярък вкус и добавянето на шунка и бекон му придава невероятно, диво и вкусно качество. Използвайте този уникален доматен сос, за да акцентирате върху пастата, говеждото и патладжаните .

• 04 от 05

  Еспаньол сос рецепта

  Тази рецепта Espagnole, или кафява сос, е един от петте класически майчински сосове на френската кухня . Той се произвежда от задушаващ мирепой, доматено пюре , билки и говеждо месо . Слуховете отдавна изобилстват, че френският кафяв сос е наречен за испанските домати, използвани в някоя от предишните му версии, или че испанската кухня играе голяма част от еволюцията си до това, което знаем днес. Противно на популярната мисъл, сосът Espagnole няма нищо общо с Испания, а с френските стереотипи на испанците по онова време.

• 05 от 05

  Рецепта за сос от велуту

  Този велутурен сос рецепта традиционен френски майчинен сос, което означава, че той е основен сос, който може да бъде подправен и използван като основа за други сосове. Този велутурен сос е много подобен на бешамел, но той замества млякото с пилешко месо. Пилешкият сорт е далеч най-гъвкавият и фин избор за велуту, но рибата или телешкото месо също може да се използва с еднакво вкусни резултати.

  С малко упражнения можете да овладеете майчините сосове на френската кухня и да направите вашите специалитети с усет за френската кухня.