Създайте идеални дизайнерски елементи за десерти
Изомалт е захарен заместител, създаден от истинска захар, произведена от цвекло. Това е съставка, която не е позната на повечето хора, освен ако не са декоратори на тортата или в производството на храни. Макар и не толкова сладък, колкото захарта, той може да се смесва с други подсладители на захарта като сукралоза, за да увеличи сладостта.
Изомалт няма да карамелизира, когато се нанася топлина върху нея като захар, така че изомалтът няма да жълт.
Това качество го прави много добра среда, за да създадете страхотни дизайнерски елементи за торти, които трябва да имат ясен цвят. Скъпоценни камъни, прозорци за къщи с меден камък и бляскави мозайки са само няколко елемента, които могат да бъдат направени с помощта на изомалт.
Изомалт може да се използва за създаване на елементи за декорация на тортата, тъй като може да бъде изваяна или формована в почти всяка форма. Важно е да се използват форми, които могат да издържат на много висока температура и да избягват пластмасови форми, които могат да изкривят или дори да се стопят. Също така трябва да полагате специални грижи, за да работите внимателно и безопасно с тази среда, защото можете да изгорите.
Къде да закупите Изомалт
Изомалт може да бъде закупен от онлайн източници като Golda's Kitchen или Wilton, но може да се намери и в местните магазини за кухня или печене. Предлага се в няколко форми като изомалтови гранули (които трябва да бъдат смесени с дестилирана вода) или изомалтови пръчици, които са готови за употреба и могат да бъдат намерени в чиста форма или асортимент от цветове.
Подготовка и работа с Изомалт
Подготовката на изомалтите за проектиране на елементите е различна в зависимост от това коя форма започвате отначало. Ако използвате гранулите, процесът ще бъде много подобен на създаването на захар и трябва да се вземат едни и същи грижи, за да се избегнат проблеми. Опитайте се да работите в зона с ниска влажност и използвайте термометър за бонбони, за да проследите температурата на втечняващата течност.
Опитайте се да отстраните всякакви примеси или пяна, които се образуват върху течността, така че вашият краен продукт да е чист и възможно най-близо до възможно най-добра. Ако използвате готови за употреба изомалтни пръчици, можете просто да поставите желаното количество и цвят в контейнер със силикон и микровълнова пръчици за няколко секунди в даден момент, като се разбърква, докато пръчките се разтопи напълно.
Най-добрите форми за използване за създаване на скъпоценни камъни или други елементи са направени от силикон или са предназначени специално за използване на твърда карта. Уверете се, че сте напръскали вашите матрици със зеленчуков спрей, преди да излеете много горещия разтопен изомалт в дизайна или все още може да се залепи и да съсипе цялата вашата упорита работа. Изсипете изомалт в матрицата равномерно или използвайте клечка за зъби или тънък дюбел, за да напълнете много малки форми. След напълването просто изчакайте, докато изомалтът е хладен и изскочи дизайна от матрицата.
Използването на клечки за зъби или дървени дюбели прави почистването доста просто. Изомалтът е много лепкав и трудно да се премахне от всичко, което се докосва много като захар на мека или твърда топка. Изхвърлете какви инструменти са на разположение за еднократна употреба и когато е възможно, използвайте силиконови чашки, за да излеете средата. Охладеният изомалт ще изскочи от силикон. Ако не разполагате със силиконови инструменти, просто поставете голям саксия за нагряване на печката и пуснете вашите инструменти във водата, за да разтопите изомалта.
След като инструментите ви са чисти и създадените елементи от дизайна са охладени, трябва да съхранявате скъпоценните камъни и други парчета в силиконови пакети. Влажността и времето могат да превърнат парчетата ви в мъгляви и лепкави, ако не се съхраняват правилно. Това ще разруши ясния искрящ ефект, който вероятно желаете да постигнете. Избягвайте да използвате тези видове захарни декорации за торти, които се използват във влажно горещо лятно време.