Най-често срещаното покритие за торти е фондан или крем. Видът на глазурата, който избирате да покриете с шедьовъра на сладкарството, е лично решение, но има плюсове и минуси с всеки избор. Просто трябва да имате предвид стила на завършената торта.
Замърсяването с кремообразно оцветяване може да бъде нанесено в рустикални вихри или изгладено до перфектно завършване в зависимост от предпочитанията на дизайнера. Фондант обикновено е елегантно гладка и също така е много универсален за текстурирани дизайни. Има безброй инструменти за преобръщане на хубави мотиви върху повърхността на това захарно тесто.
Повечето декоратори на тортата смятат, че е по-лесно да се фиксира текстурата и да се запълнят грешките при работа с крем, защото фонданът често трябва да се ремонтира напълно в зависимост от недостатъка. Това може да струва значителни пари за начинаещи, защото фонданът е доста скъпо да се направи от нулата или покупка premade.
Какво представлява Buttercream?
Buttercream е най-честата покривка на тортата и има много вариации. Някои са зъби - болезнено сладки и гъсти, докато други са доста сложни с богати вкусове и текстура като богата сметана.
- Основен Buttercream: Това е сладката заледяване, която обикновено се среща в детските торти и е най-лесно да се направи с много малко съставки. Това е просто смес от масло или мазнина , сладкарски захар и ароматизатори. Тази глазура може да бъде оцветена в какъвто и да е цвят и да бъде снабдена с добре дефинирани дизайни. Утайката, заледена с основен крем, може да се съхранява в хладилника или на стайна температура за ден без проблеми. Ако пълнежът е нетрайно или деликатно, като например мус, тогава внимавайте да не държите този тип торта неподреден на топло време.
- Meringue Buttercream: Това е прекрасна сладолед, която не е прекалено сладка и отнема малко практика, за да бъде съвършена. Това изисква узряло бяло яйце и захар, варено на мека топка, за да се създаде гладка стабилна текстура. Кюспета със сладкиши могат да бъдат ароматизирани и оцветяват малко по-малко светли нюанси от основния крем. Това замразяване трябва да се съхранява в хладилника, но трябва да се внимава да няма неприятни или силни миризми в хладилника. Заледяването ще привнесе вкуса и ще вкуси по-малко вкусно в резултат. Тортата трябва да се върне до стайна температура, когато сервира, защото заледяването може да бъде много трудно, когато е студено. Замразяването и декорациите, направени от кърваво масло, ще се стопят или ще се изплъзнат, ако бъдат изключени по време на горещ влажен ден, така че изберете различна опция за онези доста летни сватби на открито!
Какво е фондънт?
Фондан е тесто за тесто, като захарна паста, която може да се разточи и да се залее върху обикновена или изваяна торта. Обикновено се меки до много копринено и гъвкаво и може да се използва, за да се създаде гладко безшевно покритие на торти във всеки цвят. Тази покривка на тортата е много популярна при някои декоратори, защото може да бъде оцветена в различен цвят, предпочитан и оформен в замайващ асортимент от декорации, фигурки, цветя, пухени и други дизайнерски елементи.
Фондан торти може да бъде поставен в хладилника и ще остане свеж за дни, което е положителна характеристика, особено ако събитието е през лятото. Тортата може да бъде покрита, завършена с обикновени граници, оставя се настрана до големия ден на събитието и след това украсена на място. Фонтанските торти трябва да бъдат доведени до стайна температура, преди да сервират и трябва да се внимава да не се докосва тортата, докато се затопли. Тя може да стане лепкава и с пръстов отпечатък! Една от причините, поради която фондантът се избягва от декораторите, е, че той има много сладък вкус и смешна гумена текстура, която някои хора смятат за много неприятни.
Най-доброто от двете покрития
Ако наистина обичате девствената повърхност на фонданната покрита торта, не се притеснявайте за гостите, които мразят вкуса или текстурата. Buttercream трябва да се прилага под фондан слой или драпираната покривка няма да се придържа към тортата.
Масленият крем също се охлажда плътно, за да покрие неравните слоеве и недостатъци в повърхността на тортата, така че фондантът да е плосък и гладък. Всеки, който обича фондан, може да я изяде заедно с останалите слоеве, а онези, които не харесват фонданта, могат просто да го отлепят. Така че покриването на тортата е личен избор на декоратор, който знае какво ще подобри дизайна и случая.