В кулинарното изкуство думата фондант може да се отнася до един от двата вида паста на базата на захар, използвани при приготвянето и декорирането на торти, сладкиши и сладкиши.
Какво е фондант Icing?
Излятото фондан или фонданът заледяване е сладка, кремообразна паста, която може да се използва като пълнеж или заледяване на сладкиши като еклери и наполеонените. Излятото фондан може да бъде направено от просто съчетаване на захар, мазнина и вода. Трябва да се отбележи, че използването на мазнини с високо съотношение придава допълнителна крехкост в образуването на фондан. Някои рецепти също така изискват царевичен сироп или глюкоза.
Как се създава фондънт
Първо, скъсяването се стопи, което може да се направи в микровълнова фурна в купа с безопасна за микровълновата печка, заедно с желаните ароматизиращи съставки. След това сладкиши захар се разбърква, последван от все пак много вода е необходима, за да получите правилната консистенция. След това става въпрос само за отопление и разбъркване, докато фонданната облицовка не е нито хладка, нито твърде груба. Допълнителната захар може да помогне да се сгъсти и водата може да помогне да се разтопи, докато не се излее.
След като бъде приготвен, охладен и разбъркан, фонданът може да бъде използван за производство на бонбони , или може да бъде разреден и да се излива върху бисквити и други печени продукти или елементите да бъдат потопени в фонданта. Ако потапяте предмети в фондан, не забравяйте да ги оставите да изсъхнат напълно в рамката за охлаждане, преди да ядете или опаковате. Това ще позволи на фонданта да изтече и да предотврати замъгляването.
Какво се търкаля фондънт?
Вливането на фондан е почти като много сладко тесто.
Подобно на излятото фондан, валцуваният фондант се произвежда от сладкарски захар , царевичен сироп и вода. Въпреки това, за да направите валцован фондан, трябва да добавите и глицерин, мазнина и някакъв вид желатин. Желатинът се стопява върху двоен котел и царевичен сироп и глицерин се разбъркват. Ако се добави оцветяване, той също влиза тук.
Течните съставки след това се разбъркват в захарта на сладкаря, по същия начин, по който яйцата се добавят към брашното, за да се получат пресни макаронени изделия.
Веднъж включен, фонданът се омесва като тесто за хляб и след това се разточва на плоски листове, които след това могат да бъдат оцветени и използвани за украса на торти. Валидният фондан не се варе, а по принцип е по-малко вкусен от излятото с фондан, въпреки че то придава на сладките, приятен и гладък вид.
Получаване на творчество с фондънт
След като се почувствате комфортно с основите на правенето на фондан, има редица начини, по които можете да направите своя фондант работа на следващото ниво и да получите по-креативни с вашите печени стоки. Някои идеи включват:
- Оцветяване на фонданта. Най-добре е да използвате специални гел цветове, за да оцветите фондан. Цветовете на гел могат да бъдат намерени в занаятчийски и пекарни. Редовното оцветяване на храните ще направи фонданта ви много лепкава и трудно да се работи
- Направете фондан венчелистчета . Фондантните венчелистчета изглеждат като истински цветни листенца и могат да бъдат красиво допълнение към торти и тарталети.
- Използвайте прах от блясък върху готовия си фондант, за да донесе блясък и изисканост на домашен десерт. Прахът от блясък, блестящ декориращ прах, добавя блясък и блясък на вашия десерт.