Захарта на сладкарски изделия е термин, използван в кулинарното изкуство, който се отнася до някое от разнообразните рафинирани захари, които са фино смлени в прахообразна форма.
Това е просто друго име за захар в прах. С други думи, захар от сладкарски изделия (известен още като захар на прах) не е нищо друго освен обикновена захар. Единственото нещо, различно от това, е, че това е било основание за много по-фина последователност.
Това обаче се държи по различен начин.
Захарта на сладкарите лесно се разтваря в течност, което го прави идеално подходящ за направата на студ и замръзване . Освен това, захарта на сладкарите може да се използва декоративно чрез леко запрашаване върху десерти, печени продукти и дори плодове.
Думата за сладкарница означава някой, който прави бонбони и други сладкиши, като захарта на сладкарниците е широко използвана за производство на бонбони и печене. (Понякога се нарича 10Х захар.)
Захарта на сладкарски изделия не е същата като суровата захар или захарта на хлебарите. Тези продукти са по-фини от гранулирана захар, но не са толкова фини, колкото захарните захарни изделия.
Можете ли да замените захарта за прахообразна захар?
Краткият отговор: Понякога. Но прочетете някои добри новини.
Производството на бонбони е една област, в която случайните замествания не са добра идея, освен ако не сте сигурни, че знаете какво правите. Така че, ако правиш бонбони, наистина трябва да използваш каквато и да е рецепта за захар.
Отвъд това, рецепти, които изискват захар в прах, вместо гранулирана захар, обикновено го правят по някаква причина.
- Вкусът и измръзванията използват захар от сладкарски изделия, защото се разтварят лесно и осигуряват гладка консистенция.
- Прахообразната захар понякога се използва за запрашаване на върховете на десерти. Гранулирана захар няма да ви даде същия ефект.
- Някои рецепта за "бисквитки" и "сладкиши" изискват пудра захар и като цяло целта е по-плътна. Поради по-големите си кристали, гранулирана захар включва повече въздух в тестовете, отколкото захарната захар.
В такива случаи бихте могли да замените гранулирана захар и въпреки че рецептата няма да се окаже точно както е предназначена, тя ще има подходящата сладост, стига да използвате същото количество захар.
Но това е важно: Вие трябва да заместите захарите на базата на теглото, а не на база обем. Така че, ако една рецепта изисква чаша захар на прах и искате да използвате гранулирана захар, не можете просто да използвате чаша. Трябва да знаете колко чаша захар на прах тежи, а след това да използвате тази много гранулирана захар.
Това се случва, че една чаша сладкарски захар тежи около 4 унции (или 113 грама). Така че ще използвате 113 грама гранулирана захар. (Виж: Измерване на съставките при печене )
Направете своя собствена сладкарска захар
И сега за добрата новина. Можете действително да направите своя собствена пудра захар.
Тъй като е направена от обикновена захар, можете да направите своя собствена сладкарска захар. Необходимо е само кафемелачка. Просто поставете обикновена гранулирана захар в кафемелачката и пулса, докато не стане фин прах.
Търговската захар на сладкарски изделия съдържа около 3% царевично нишесте, за да се избегне натрупването й, но ако сте изстъргвате и използвате веднага, натрупването не би трябвало да е проблем.