Този крака от агнешко рецепта от Американската агнешка борда е чудесен начин да се пече агнешкото краче без торти и без да се притеснявате за изсушаване на агнето, преди центърът да бъде варен. Обикновено безконешният агнешко краче е вече пеперудно, но вие искате да сте сигурни, че той е с еднаква дебелина, така че ще готви равномерно.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица / 15 мл суха горчица
- 1 чаена лъжичка / 5 мл смлян кардамон (може да замести зелен джинджифил)
- 1 супена лъжица / 15 мл ябълков оцет
- 1/2 чаша / 120 mL замразен концентрат от ябълков сок (размразен)
- 1/2 чаша / 120 мл
- дижонска горчица
- 1 супена лъжица / 15 ml свеж розмарин
- 2 супени лъжици / 30 мл зехтин
- Груба кошерна сол
- 4 до 6 паунда / 1,8 до 2,7 кг американски агнешко краче, обезкостено и пеперудно
Как да го направим
- Комбинирайте първите 3 съставки в малка купа.
- Постепенно се разбърква в оцет. Нека останат 15 минути.
- Разбъркайте в концентрат от ябълков сок, горчица, розмарин и масло.
- Подправете марината на вкус с груба сол и черен пипер.
- Поставете агнешкото в тавичка и поръсете със сол и черен пипер.
- Разстилайте 1/3 чаша / 80 мл марината над горната част, за да покриете, обърнете се и поръсете със сол и черен пипер. Разстила се останалата марината над агнетата.
- Покрийте ястието с пластмасова обвивка и хлад за една нощ.
- Предварително загрейте скарата до средна топлина и разпръснете скарата с помощта на спрей с неръждаема стомана.
- Поставете агнешкото на грил и резервоара с марината. Грил за 15 минути. Обърни агнето. Грил за 15 минути, измиване с марината от резервираната чиния.
- Завъртете агнето и го пригответе, докато термометърът регистрира 145 F / 65 C за среден рядък, 160 градуса F / 70 C за среден или 170 F / 75 C за кладенец, често четка с марината, около 5 минути по-дълго от всяка страна.
- Трансфер агнешко на плоча.
- Покрийте слабо с фолио и оставете да починете 15 мин.
- Нарежете тънко агнешко месо и го подредете на чиния.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 987 |
| Общо мазнини | 69 г |
| Наситените мазнини | 29 g |
| Ненаситена мазнина | 30 г |
| Холестерол | 316 mg |
| натрий | 491 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 84 г |