Това рязане на месо замръзва добре
Брусът е рязане на месо, което обхваща няколко различни култури - се използва като част от южното барбекю, е традиционно еврейско ястие по време на празниците и е направено и в телешко месо . Гръдният кош е от гръдната част на кравата и следователно има гръдния мускул, което прави много труден рязане на месо (което се омеква, когато се бавно варени за дълъг период от време). Съществуват две разфасовки, една по-мека от другата - постно изрязаното се използва за осолено говеждо месо, докато по-масленото рязане е идеално за барбекю и бавно готвене.
Тези разфасовки на гърдите често са големи по размер и поради своите пропорции, гърдите са идеални за голяма тълпа - което често означава пазаруване и готвене преди време, както и много остатъци. Така че е важно да знаете най-добрия начин да съхранявате прясно и варено гърди, така че никой да не губи.
Съхранение на прясното гърди
Ще намерите прясно гърди в месната секция на супермаркета или местния месар. Често се продава в голямо количество - три килограма и нагоре - но имайте предвид, че тя ще се свие доста, докато се готви, така че ще трябва да купите по-голямо парче, отколкото смятате за необходимо. Ако изберете второто рязане, което има повече мазнини от първото рязане, част от теглото ще се припише на слоя мазнини, заобикалящи месото.
Свежият гърди ще бъде добре в най-студената част на хладилника ви (35 до 40 F) за период до пет дни преди готвенето и до осем дни, ако хладилника ви се съхранява при температура по-ниска от 34 F.
Когато се опаковат херметически и замразени, прясното гърло може да се съхранява във фризера от шест до дванадесет месеца.
Съхранение на варено гърди
Брусът е едно от онези ястия, които можете да направите преди време и все пак ще бъде вкусно - може би дори по-добре да се сервира по-късно. Ако вашето приготвено гърло има сос или е приготвено в течност, можете да го съхранявате с или без него.
Приготвеното гърло без течност или сос ще продължи по-дълго в хладилника (до четири дни), но по-малко време във фризера (до два месеца). Ако гърдите се съхраняват в сос, те могат да бъдат охладени до два дни и замразени до три месеца. Уверете се, че добре обвивате месото и го поставете в херметически затворен контейнер.
Начини да направите гръдния кош
След като направите това изрязване на месо, ще се чудите как сте живели без него! Брусът може да бъде приготвен по няколко начина , направен сладък или вкусен, и е идеален в бавната готварска печка, както и пушени, печени и печени в пещ. Открийте вкусни рецепти за барбекю , еврейски рецепти за гърди , прах за гърди за барбекю и рецепти за вашата бавна готварска печка.