Вероятно най-известният от близкоизточните сандвичи е фалафелът. Няколко изпечени филафелни топки, сервирани в джоба на пита, покрити с израелска салата и пропити с тахини. Но също толкова популярен в региона (макар и малко по-малко известен извън него) е савич савич. Това е иракско израелско творение, което съдържа пържени патладжани и твърдо сварени яйца, пълнени в джоб на пита заедно с израелска салата, хумус, тахини и сос амба (манго).
За непосветените може да звучи малко странно, но комбинацията от аромати е истински победител. Думата "сабих" идва от арабската дума за сутринта и се смята, че сандвичът е получил името си, защото това е типична иракска еврейска закуска. Тъй като не е позволено готвене в събота, иракските евреи ядоха този сандвич, изработен от студени, предварително приготвени продукти. Тези дни се яде цял ден и обикновено се продава от улични търговци като бързо хранене на открито.
Какво ви е нужно
- 4 Малки патладжани с меки, годни за консумация кожи
- 2 супени лъжици масло
- 2 Яйца, твърдо сварени и нарязани на парчета
- 1/4 чаша хумус (купена от магазина или домашно)
- 1/4 чаша чаша тахини (последва рецептата)
- Израелска салата (следва рецепта)
- 2 супени лъжици амба сос, или повече на вкус *
- Сол и черен пипер, на вкус
- 2 кръга Пита, нарязани наполовина
- За сос "Тахини":
- 2 супени лъжици сусамена паста
- 2 супени лъжици вода
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- Сол и черен пипер, на вкус
- За Израелската салата:
- 1 Домат, нарязан на кубчета
- 1/2 Английска (безсята) краставица, нарязана на кубчета
- 1/4 червен лук, нарязан на кубчета
- 1 супена лъжица лимонов сок
- Сол и черен пипер, на вкус
- * Amba е пикантен сос от манго, който може да се намери на специализирани пазари в Близкия Изток. Въпреки това, манго chutney е достатъчно сходни и налични в повечето големи вериги за хранителни стоки.
Как да го направим
Нарежете патладжана на кръгчета и се запържете в маслото за около 5-7 минути от всяка страна или до златисто кафяво.
Съберете израелската салата и разбъркайте съставките на тахините.
За да съберете сандвичите, разпространете хумус равномерно в джобовете на пита, неща със запържените кръгове от патладжани и нарязаните твърдо сварени яйца. Сложете лъжица в израелската салата и изстийте със сос тахини и сос амба.