Комплекти за ферментиране на масивни пръчици

Пробиотични ферментирали храни като кисело зеле и кисело зеле са всички ярост и с добра причина. Ферментиращите храни като зеле и други зеленчуци правят хранителните вещества по-биодостъпни и правят зеленчуците по-лесно смилаеми. Тя също така ги прави просто по-вкусни, с тартаж, че можете да получите само от млечнокисели бактерии. Правенето на собствени ферментирали кисели краставички е лесно, особено ако имате един буркан за зидария или десет лежащи около къщата. Ето една шепа ферментационни комплекти, предназначени за използване със стандартни буркани, като тези, направени от Ball, Kerr и Bernardin. Следователно, тези комплекти ви позволяват да ферментирате в по-голяма или по-малка партида, колкото искате.

По принцип всеки комплект работи в по-голяма или по-малка степен по същия начин. Те се завиват на горната част на буркан и имат някакъв клапан, който позволява на газта да избяга, без да позволява кислородът да се върне обратно. Някои използват ровове, а други използват цилиндрични или мехурчета, като например домашните пивоварни. Мнозина също имат някакъв механизъм за запазване на храната, потопена под линията на саламура. Това помага за запазването на Kahm дрожди, мухъл и други потенциални проблеми от навлизането във ферментацията ви. Всеки го третира малко по-различно. Което решите да използвате е въпрос на вкус.

• 01 от 06

  Краут Източник

  Няколко неща зададоха тази система с изключение на опаковката. Комплектът е изцяло изработен от неръждаема стомана, идеален за тези, които избягват пластмаси. Запълвате водата с вода и поп на капачката, което създава въздушна възглавница. Най-големият диференциращ елемент е плунжерът от неръждаема стомана и пружината, която поддържа храните, потопени под саламурата. Натискът от пружината може да бъде прекалено голям за някои проекти, но налягането на буталото самостоятелно трябва да е достатъчно за повечето храни. Подобно на много от тези комплекти, източникът на Краут е бил купчин; той постигна целта си от $ 35,000 с почти $ 150,000. При $ 42 на комплект, той е в горната част на цената за ферментационните комплекти.

• 02 от 06

  Земеделски ферменти

  Този комплект е вдъхновен от блогъра Ерика Щраус от NW Edible Life. Тя разбра, че можете да комбинирате капак ReCAP със стандартен цилиндър или мехурчета с въздушна възглавница, за да създадете един евтин комплект за домашни любимци. Домакин доставчик FarmCurious пакет тези елементи за ваше удобство. Парчетата са пластмасови, но капакът е без BPA и в никакъв случай не влиза в контакт с храни. FarmCurious е друг играч с надвишаване на Kickstarter, надхвърляйки целта си от $ 15,000 с почти четирикратен. Два пакета от комплектите ще ви върнат само $ 26.

• 03 от 06

  MasonTops Pickle Pipe

  Доставчик на специални капаци за зидарски буркани, MasonTops проектира този умен силиконов капак от едната страна с прост клапан отгоре, който позволява на газта да избяга отвътре; външното налягане на външния въздух го затваря, когато няма достатъчно налягане отвътре. За да запазят храните, потопени, те също продават "Pickle Pebbles", стъклени дискове, които да се използват като тежести. Това е друга суперзвезда на Kickstarter, която е вдигнала близо 190 000 долара и отстрани техния скромен гол от $ 11 200. Комплект от три тръби Pickle струва 21,95 долара, но може и да се разочаровате за комбо комплект от Pickle Pipes, кутия с четири Pickle Pebbles и атрактивен акациев kraut pounder за само 49,95 долара.

• 04 от 06

  Fermentools

  Това е един от най-ясните комплекти, включващ специално изработен капак от неръждаема стомана със скосена дупка, която приляга на въздушна възглавница с малка бунг. Комплектът също така е снабден със стъклени тежести, за да запази храната потапяна. При 14,95 долара за един комплект, той е сред по-достъпните решения, а запалените ферментатори може да искат да инвестират в по-големи опаковки; при $ 127, 12-пакета намалява цената до почти $ 10 за комплект. Fermentools също продава хималайска прахообразна сол, която се разтваря лесно и съдържа следи от минерали.

• 05 от 06

  Hoptop

  Първоначално предназначен за битови пивоварници, този инструмент е все още в средата на купона, въпреки че вече е надминал оскъдното си искане от само $ 1,200. Това е друга система от ровове, с леко усукване: Рокът е във вътрешността на капака, който на свой ред седи вътре в буркана. Ето защо самият пластмасов капак, който не съдържа BPA, служи като тежест за запазване на храната под потока. Hoptop ще се появи през лятото на 2016 година.

• 06 от 06

  Ferment'n

  Принципът на този комплект е същият като "Краут Източник". Запълнете долната част на пластмасовия капак от две части с вода, след което го поставете нагоре, за да създадете въздушна възглавница. За $ 18 на комплект получавате капака от две части, керамично тегло и брошура с инструкции.