Тези бразилски креп-подобни палачинки са популярна улична храна, направена от маниока (тапиока) брашно . Те се приготвят по поръчка с разнообразие от сладки и пикантни пълнежи като сирене, кокосов орех или шоколад. С тази проста рецепта можете да ги направите у дома си.
За да направят плявата, нишестето от маниока се овлажнява с вода, след това се пресява през фино сито, за да се получи сняг като прах. Когато това се поръсва върху горещ тиган, бързо се топи заедно, за да се образува креп. Ако сте достатъчно смели, те също са лесни за обръщане и можете да опитате да хвърлите един във въздуха с тигана.
Има много онлайн видеоклипове, които демонстрират как да направите тези интересни крепове. Тъй като те са необичайни, препоръчително е да ги наблюдавате, за да получите представа за необходимата техника и скорост. Просто потърсете "como fazer tapioca vídeo" и ще намерите няколко от които да избирате.
Какво ви е нужно
- 1 чаша тапиока нишесте
- 1/2 чаша вода (приблизително)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- Незадължително: попълване по ваш избор
Как да го направим
- В средна купа поставете нишестето от тапиока.
- Добавете водата постепенно, 2 супени лъжици наведнъж, като разбърквате с пръсти, докато вървите. Сместа ще образува купчини, които можете да пробиете в малки купчини с пръсти.
- Продължавайте разбъркването и добавянето на вода постепенно, докато цялата смес е под формата на средни или малки купчини. Вие ще знаете, ако добавите твърде много вода, защото сместа ще започне да тече като гъста течност. Ако това се случи, добавете малко повече нишесте, докато не намерите добър баланс.
- Преминете навлажненото нишесте през много фино сито в чиста купа. Използвайте дървена лъжичка, за да разбъркате нишестето в ситото, за да минете през него.
- Загрейте залепващия тиган на средна температура. Работете бързо, равномерно поръсете пресятото нишесте върху целия тиган в тънък слой. Оставете крепата да готви за около 30 секунди или докато крепчето се плъзне лесно в тигана.
- Обърнете палачинката с помощта на шпатула или я хвърлете във въздуха и я хванете с тигана. Кук за 30 до 40 секунди или така и да се премахне на табела. След всяко креп почистете тигана и повторете.
- Напълнете крепа с желаните ваши пломби и сгънете наполовина или го навийте нагоре. Крепките трябва да се сервират топло, защото те ще се втвърдят, докато се охлаждат.
Предложения за сервиране
Тапиоката е подходяща за закуска и може да се сервира само с масло. Те могат да бъдат изпълнени и с всичко, което ви харесва. Популярните избори включват сирене, нарязано говеждо месо, гуава, подсладено кондензирано мляко , кокосово и кокосово мляко и пълнеж от шоколад, подобен на бригадировия бонбон .
Ако ги напълните със сирене, върнете пюретата на тиган за няколко секунди, за да разтопите сиренето. Можете също така да добавите сиренето в горната част на крепа, докато втората страна готви, след като е била обърната.
Избор на нишесте от маниока
Маниоковото нишесте се предлага в две сортове, кисело ( azedo ) и сладко ( досе ). Киселинното нишесте от тапиока се ферментира за кратко преди обработката. Някои рецепти за тапиока крепове изискват сладко нишесте и някои призовават за кисело. Това е въпрос на предпочитание, но всеки един работи добре.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 137 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1 mg |
| Въглехидрати | 34 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |