Pitmaster Забележка: На юг устата намалява, когато се споменават пържени пайове. Традиционно те се пъртят в тиган с масло до свеж и кафяв цвят. За да затопля нещата, взех този традиционен десерт на барбекю в задния двор. Чрез скарирането на прасковите преди да направите пълненето и след това пресушете джоба на тестото върху горещ въглен, можете да направите този южен десерт работещ с въглища шедьовър.
Какво ви е нужно
- F или тестото :
- 2 пръчици масло
- 1/2 чаша вода (студена)
- 2 1/2 чаши брашно
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша брашно (за изваждане на тесто)
- За захар Rub:
- 1/4 чаша захар
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1/8 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка индийско орехче
- 2 паунда
- праскови (3 големи или 4 среден)
- 1 супена лъжица масло
- 6 супени лъжици светло кафява захар
- 3 супени лъжици брашно
- 1 супена лъжица портокалов сок
- 1 с.л. масло
Как да го направим
- Нарежете масло в 1/2-инчови кубчета и охладете.
- Измерете водата и охладете.
- В малка смесителна купа добавете брашно и сол и разбъркайте добре. Добавете студеното масло, докато сместа прилича на груби галета. Бавно добавете вода, като смесите непрекъснато, докато се формира топка за тесто. Запечатайте топчето за тестото в GLAD® ClingWrap и поставете в хладилника за една нощ.
- Поръсете плота или плота за рязане с брашно. Извадете тестото от хладилника и го поставете на предварително подготвената повърхност, разстилайте се до дебелина 1/8 инча. Изрежете тестото в кръгове от 5 до 6 инча диаметър. Премахване на допълнително тесто от подготвителната зона, за да се преобърнат и да се направят повече пай черупки. Незабавно отлепете, повдигнете и завъртете кръговете на тестото, като внимавате да не се залепят. Доходността трябва да бъде 8 пай черупки.
- Загрейте грила, докато вътрешната температура достигне 400 градуса по Фаренхайт.
- В малка купа добавете съставките за захар и разбъркайте добре.
- Извадете ямата от прасковите и отрежете всеки праскова на 8 клинове и премахнете кожата.
- Гладко покрийте прасковите клинове със сместа за захар.
- Веднага поставете прасковите върху решетката на грил за 2 минути от всяка страна или докато карамелизират. Премахнете прасковите от грила и ги зарежете на 1/2-инчови парчета.
- Поставете прасковите и маслото в средна смесителна купа. Когато маслото се топи, добавете кафява захар и брашно и разбъркайте добре. Разбъркайте в портокалов сок.
- Поставете 2 купчинки прасковени пълнежи в центъра на всеки кръг тесто.
- Леко навлажнете ръбовете на тестото с вода. Сгънете тестото наполовина, като създадете половин луна с праскова. Внимателно натиснете ръбовете на пайките заедно и ги натискайте с вилица.
- Подгответе решетката за скара на дървени въглища с помощта на четка за печене и за да изсъхне леко масло.
- Прехвърлете пайовете на скара и гответе при пряка топлина, открити, за 3 минути от всяка страна или докато тестото се превърне в хрупкава златистокафява. Извадете от грила и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 477 |
| Общо мазнини | 30 г |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 65 mg |
| натрий | 535 mg |
| Въглехидрати | 51 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 5 g |