Опитайте тази лесна рецепта от тайландски юфка, направена със свежи билки. Това е бързо и просто да се направи, и супер вкусно! Добър и за вегетарианеца тайландски храна любовник, или просто добави скариди за тези, които обичат морски дарове. Отлично както за обяд, така и за вечеря, ще искате да направите тази рецепта за юфка част от менюто си за ежедневна тайландска храна.
Какво ви е нужно
- 7-8 грама пшеница или яйчени юфка (пресен или сушен тип "миг")
- 3-4 супени лъжици масло за пържене
- 1/4 чаша фъстъци (сурови или сухи, печени, обезсолени, смлени и грубо нарязани)
- 8-12 средни или големи тигрови скариди (ИЛИ 1 чаша средно твърда тофу, нарязани на кубчета и хвърлени с 1 супена лъжица соев сос)
- 1 яйце (пропуснете ако веган)
- 2-3 супени лъжици бяло вино (или бяло вино за готвене или шери) ИЛИ заместител на пиле или зеленчуков бульон
- За паста за подправки:
- 1 червен или зелен чили (десенирани, ако предпочитате по-малко подправки)
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- 1 палец с размер на обелени парчета
- галангал (или джинджифил, настърган)
- 2 супени лъжици
- рибен сос (вегетарианците заместват 3 супени лъжици соев сос)
- 1 супена лъжица лимонов сок (сок от 1/2 вар)
- За пресни билки:
- 1/2 до 1 сладко опаковани чашки босилек (грубо нарязани)
- 1/2 чаша
- пресни лукчета (нарязани на малки парченца)
- 3 пролетни лука (нарязани на парчета)
- 1 чаша прясна кориандър (грубо нарязан)
- Незадължително: 1 чаша бобови кълнове
Как да го направим
- Сварете юфките до варени или почти варени (те ще бъдат пържени по-късно), след това изплакнете за кратко със студена вода, за да не се залепят. Заделени.
- Ако имате процесор за храна или мини хеликоптер: добавете пастите и ги обработвайте добре. ИЛИ, просто смилайте добре пастите и разбърквайте заедно в чаша. Заделени.
- Измийте, изплакнете и нарязани на парчета пресни билки. Заделени.
- Загрявайте един ваку или голям тиган за 1 минута (средно-висока температура). Добавете масло и завъртете.
- Ако не добавяте скариди или тофу, прескачайте стъпките 7. Добавете 1/2 паста плюс скаридите или тофу. Също добавете 2 супени лъжици бяло вино или вино за готвене (или бульон).
- Разбърквайте 1-2 секунди, докато скаридите са розови и пълни, или тофу се затопли и ароматите. (Ако вашето или тиганът изсъхне, добавете още една супена лъжица или две вино или бульон.) Сега изчистете пространство в центъра на уок или тиган.
- Разбийте яйцето в уок или тиган и бързо разбърквайте със шпатула, докато яйцето се приготви (като бъркани яйца).
- Пъхнете яйцата и останалите съставки настрани и добавете още 1 с.л. масло към дъното на уреда или тигана. Сега добавете юфките плюс цялата останала паста и разбъркайте запържете една минута или докато се приготвят юфка.
- Пробвайте вкус. Ако не е достатъчно солен, добавете още рибен сос или вегетариански заместител (обикновено добавям най-малко още 1 супена лъжица, но вече може да е достатъчно солен за вас). Ако не е достатъчно пикантно, добавете още прясно чили или малко сос от чили и хвърлете добре, за да ги включите.
- Отстранете wok от топлина. Хвърляйте със свежи билки и бобови кълнове (ако използвате).
- Поръсете юфка със земята или нарязани фъстъци. Ако желаете, поставете клинове с прясна вар отстрани (опция).
- За тези, които харесват юфка си, пикантни, придружете това ястие с бутилка сос от тайландски чили . НАСЛАДИ СЕ!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 812 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 104 mg |
| натрий | 7,291 mg |
| Въглехидрати | 128 g |
| Диетични фибри | 11 g |
| протеин | 37 g |