Congee (粥 или 稀飯), е класическа китайска закуска, въпреки че е и в много други страни, включително Бирма, Индонезия, Япония и дори части от Европа. Congee е по същество оризова каша, приготвена чрез варене на ориз в голяма част от водата, докато се разпадне в пудинг като консистенция. Congee е популярна храна за всички, но най-често се сервира на деца и хора, които са болни или оздравяват, тъй като са питателни и лесни за храносмилане. Това също е чудесен начин да направите ориза дълга, когато храната е оскъдна. Congee се сервира с китайски crullers (youtiao, 油條), които са пържени тесто, които се потопите в congee.
Какво ви е нужно
- Основи:
- ¾ чаша дълъг зърно ориз
- 9 чаши вода (или заместител на пиле, зеленчуци или говеждо месо)
- 1 чаена лъжичка сол (по избор)
- 1 чаена лъжичка слънчоглед, фъстъчено, зеленчуково или зехтин (по избор)
- Настроики:
- Няма правила за това, което можете да добавите към congee. Обикновено хората добавят месо, риба, зеленчуци и здравословни билки и можете също да добавите настърган лотос корен и gingko ядки. Можете също да направите сладка версия на congee с повишаване, китайски дати (
- jujubes) и малко
- рок захар. Друг прекрасен congee включва
- Гъби Shiitake , свинско месо и
- бамбукови издънки.
Как да го направим
Има няколко метода за готвене congee, всяка от които води до малко по-различна текстура. Ако по всяко време смятате, че вашият congee е твърде дебел, можете да добавите малко вряща вода към сместа.
Рецепта 1:
- В голям съд подавайте вода и ориз на кипене.
- Когато оризът кипи, върнете топлината надолу до средно ниско. Поставете капака върху гърнето, като го накланяте, за да позволите на парата да избяга (същото, както бихте направили при приготвянето на варен ориз ).
- Кук на средно-ниска до ниска температура, като се разбърква от време на време, докато оризът има гъста, кремообразна структура от каша (тази процедура се нуждае от около 1-1 ¼ часа).
- Добавете солта, вкус и добавете подправки, ако желаете.
- Сервирайте с гарнитури като натрошени фъстъци, ако желаете.
Рецепта 2:
- Изплакнете и измийте ориза и накиснете ориза във водата за половин час, след което източете водата.
- Добавете 1 чаена лъжичка масло в ориза и разбъркайте равномерно. Добавянето на масло може да помогне на ориза да готви по-бързо и също така да направи congee по-гладка и по-мека в текстурата.
- Сварете водата и добавете ориза.
- Завъртете огъня на средна температура и продължете да разбърквате ориза в продължение на 5 минути.
- Завъртете огъня до най-ниската температура, покрийте капака и оставете да къкри в продължение на 45 минути. Накланянето на капака позволява на пара да избяга.
Рецепта 3:
На теория, замразени ориз готви по-бързо и произвежда гладка, дори congee. Може да се наложи да експериментирате, за да определите дали това работи за вас!
- Изплакнете и измийте ориза и накиснете ориза във водата за половин час, след което източете водата.
- Сложете стъпка 1 ориз във фризера и замразявайте 2-3 часа.
- Сварете 1 литър вода в голяма саксия и след това добавете замразения ориз във врящата вода.
- Запалете отново и загрейте за 15 минути.
- Изключете печката и покрийте капака за 15 минути, след което е готова да сервира.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 119 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 598 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 2 g |