Шийтаке гъби са една от най-популярните съставки в китайската кухня. Има два вида гъби shiitake, първият се суши, а другият - свеж. Те са съвсем различни по очевидни причини, но аз също обичам двата вида гъби shiitake.
Най-ранният исторически рекорд на култивиране на шиитак е от династията на южната песен в книгата "Records of Longquan County". Тази книга е съставена от He Zhan.
Тази книга се споменава многократно и дори се адаптира в първата книга за отглеждане на гъби shiitake в Япония.
Суха Shiitake гъби:
Сухите гъби shiitake и пресни shiitake гъби имат много различни аромати и вкусове. Сухата гъба shiitake има много по-силен аромат и вкус в сравнение с пресните гъби shiitake.
Начинът за приготвяне на изсушената гъба shiitake се изплаква първо със студената вода, след това се рехидратира чрез накисване в студена вода за около 15-20 минути преди готвене. Омекотяването на гъбата shiitake във водата ще улесни разрязването на желаните от вас фигури и ще улесни готвенето. В много китайски ястия, като например пикантен лепкав ориз / лепкав ориз, много китайски готвачи всъщност държат водата, която използват, за да напояват гъби на шиитак и да я използват като запас.
Можете да приготвите сушени shiitake гъби с много различни методи в китайски готвене, като например добавяне на супа, бъркани, задушени, задушени, пара и други.
Поради силния вкус и аромат това е една от най-популярните съставки в китайската кухня. Изсушените гъби shiitake са една от личните ми любими съставки за употреба.
Френските готвачи използват трюфели във френско готвене, а италианските готвачи използват гъби от порчини в съответното си готвене. Китайските готвачи използват гъби shiitake в китайски готвене.
Как избирате "добро качество" сушена гъба shiitake? Добре качествените сушени shiitake гъби имат голяма, кръгла и дебела капачка. Структурата трябва да бъде търг със силен аромат. Ако можете да докоснете гъбата shiitake преди да я купите, доброто качество shiitake гъби трябва да бъде суха, хрупкава и лека.
Донко (冬菇), известен също като "зимна гъба" и huagu (花菇), известен също като "гъба за цветя", са два вида висококачествени гъби shiitake. Цветните гъби имат цветя, подобни на пукнатините на шапката, затова това е гъба за обаждане на цветя.
Прясна гъба shiitake
Свежите гъби shiitake са много лесни за разпознаване. Капачката на пресните гъби shiitake са доста големи и имат чадър. Те имат тъмно-кафяв цвят и леки кремави стъбла.
Прясните гъби shiitake имат лек, земен аромат, а ароматът и вкусът са много по-леки от сухи shiitake гъби. Можете да използвате пресни гъби shiitake, като използвате обикновени гъби като кестен или бели гъби. Можете да направите нещо, да разбърквате, да се запържвате, да се запържвате, да правите супа, да си направите ризото или да го залеете и да добавите в салатата си.
Трябва да премахнете стъблата преди готвене, тъй като текстурата на стъблата на гъби shiitake са доста трудни и chewy.
Можете да запазите стъблата за правене на склад, който е идеален за добавяне към ризото и супи.
Опитайте се да намерите най-гъстите гъби shiitake шапка, колкото можете и изберете гъби, които са куполи и навити капачки, тъй като това обикновено е знак на свежи и висококачествени shiitake гъби.
Ползи за здравето на гъбата shiitake:
На изток хората смятат, че гъбите Shiitake не само са богати на вкус, но и са с високо хранене и имат редица ползи за здравето. Те са натоварени с протеини и съдържат витамини В2 и В12.
1. Гъби Shiitake може да помогне за борба с някои видове рак.
2. Може да понижи холестерола ви. Гъби Shiitake съдържат вещество, наречено "еритация", което ще помогне на тялото ви да абсорбира холестерола и да намали количеството на холестерола в кръвта ви.
3. Той е богат източник на селен, желязо, диетични фибри, белтъчини и витамин С.
4. Гъби Shiitake са мощен антиоксидант.
5. Тъй като гъбите shiitake са мощен антиоксидант, те могат да предотвратят появата на рак.
6. Той може да ви помогне да намалите артериалното си налягане.
7. Повишете нашата имунна система.
8. Понижете високото кръвно налягане.