Алуминиевите тигани и домати не се смесват
Никой друг зеленчук или плод не се използва по-широко и не се консумира от доматите. От пица до кетчуп до сушени домати и всичко това между тях, доматът има безкраен брой заявления на вечерята. Те дори могат да бъдат захаросани и използвани в сладкиши . са популярно южно ястие.
Съвети за готвене на домати и съвети
• Добър назъбен нож е далеч по-добър от нож с плосък ръб за нарязване на домати. Ако използвате нож с плосък ръб, бъдете сигурни, че е много остър, или ще смачквате и натърквате месото от доматена колба, когато го нарязвате.
• Изрязаните чери домати правят великолепни ястия за риба или яйчена салата, сирене от билки или като предястие. Използвайте стандартен кушеобразен домат, напълнен с различни видове пълнежи, като приготвено, сурово или като подправка купа за сосове. Превърнете изгорялите домати с главата надолу, за да се отцедят за около десет минути, преди да ги напълните. Когато печете пълнени домати, ги поставете в кифла за стабилност.
• Не използвайте алуминиеви саксии, тенджери или съдове при готвене на домати. Киселината в доматите реагира неблагоприятно на алуминия. Използването на алуминий прави готвените домати по-горчиви и избледняват. Съдовете също така абсорбират част от алуминия и киселината в доматите и могат да обезцветят алуминиевите съдове за готвене.
• Ако вашите домати изглеждат прекалено кисели, можете да добавите поръсете със захар и сол, като и двете ще извадят вкуса.
• Вместо захар, предпочитам да прибавям настърган морков към сос от маринова, за да се борим с киселинността.
Морковът се разпада в соса и добавя сладост, но няма намек за вкус на морков.
• Когато правите доматен сос, една четвърт чаена лъжичка сода за печене на галон също ще помогне за облекчаване на киселинността.
• Високо киселинното съдържание на домати естествено ще забави процеса на готвене на някои други храни. Например, боб, приготвен с домати добавени може да отнеме до двадесет процента повече време за готвене, отколкото без.
• Сладките домати се използват най-добре за сосове. Глобус, череша и гроздовите домати са най-подходящи за ядене сурови, въпреки че всички сортове са добри.
• Ако единственият ви избор е свеж доматен сладък супермаркет, който може да се храни с вкус, може да бъде по-добре да използвате консервирани домати в готвени рецепти.
• Билки, които се женят прекрасно с домати, включват босилек , риган , манджар, пипер , копър , мащерка , чесън , дафинов лист, целина, сусамово семе , естрагон , пуешко и магданоз.
• Ако случайно сте жертва на погрешен край на скунк, доматният сок ще неутрализира бутил меркаптана, основната съставка в смаяния защитен спрей на скуна.