Избор на мащерка
Пресни, сушени и прахообразни мащерки се предлагат целогодишно на повечето пазари.
Ако имате достатъчно късмет, за да можете да растете, имайте предвид, че листата от мащерка са най-сладки, ако са взети точно както се появяват цветята.
Съхранение на мащерка
Съхранявайте свежа мащерка в пластмасова торбичка в чекмеджето на хладилника с хляб или поставете клончета в чаша вода в хладилника.
При готвене с мащерка, имайте предвид, че една нова струйка е равна на ароматичната сила на половин чаена лъжичка суха мащерка.
Както при повечето листни изсушени билки, не забравяйте да смажете листата между ръцете си, преди да ги добавите към вашата рецепта. За да закачите сноповете с обръчи нагоре-надолу на топло, сухо и проветриво място за около десет дни.
Изсушената мащерка трябва да се съхранява на хладно, тъмно място в херметически затворен съд за не повече от 6 месеца.
За предпочитане е да листите листата от стъблата за рецепти, когато използвате суха или прясна мащерка, защото понякога стъблата може да са дървесни. Това лесно се постига чрез поставяне на стъблото между зъбите на вилицата и издърпване на стъблото в обратната посока на растежа на листата. Разбира се, можете също да използвате пръстите си вместо вилица.
Повече за Мащерка и Мащерка Рецепти:
• Избор и съхранение на мащерка
• Видовете и фактите от мащерка
•
•
готварски книги
| • | Билкови смеси и пикантни смеси |
| • | Съвременната енциклопедия на билките и подправките |
| • | Спайс и билка Библията |
| • | Билки и подправки: Справочникът на готвача |
| • | Още готварски книги |