Ако сте заинтересовани да преследвате кариера в кулинарното изкуство, в някакъв момент, без съмнение ще бъдете изправени пред решението дали да отидете в кулинарното училище.
Много главни готвачи ще твърдят, че реалният опит в ресторантите е по-ценен от всичко, което можете да научите в класната стая. И опитът в индустрията е важен. Но с толкова много от най-успешните готвачи в днешно време, които държат кулинарни градуи, започва да се появява модел на успех.
Долната линия е, все повече и повече от топ готвачи в топ кухни са кулинарни завършили училище - и те са тези, които правят наемане! Така че има добър шанс те да гледат тази "образователна" линия в автобиографията ви, за да видят дали имате кулинарни изкуства.
След като сте решили, че кулинарното училище е правилният избор за вас, въпросът става кое кулинарно училище? Ето пет неща, които трябва да се търсят при избора на кулинарно училище:
1. ACF акредитация
Американската кулинарна федерация (ACF) е най-добрата професионална организация на главните готвачи в Северна Америка и е организацията, отговорна за регулаторния надзор на кулинарните училища.
Училищата, търсещи акредитация за ACF, трябва да преминат задълбочена оценка на учебната програма, учебния план, съотношението студент-учител, сертификацията на инструкторите и др. ACF акредитацията е като печат на одобрение от кулинарната индустрия, така че можете да сте сигурни, че ACF-акредитирана програма за кулинарни изкуства ще се придържа към единни стандарти за обучение и ще предостави висококачествено кулинарно изкуство образование.
2. Разходи
Докато работите за мечтата си за успех в кулинарната индустрия, реалността е, че входящите работни места за хранителни продукти не са точно високоплатени. И тъй като не е необичайно за някои кулинарни училища да начисляват 40 000 долара или повече, това често означава да поемете голям дял от студентски заем.
За щастие, много местни колежи предлагат ACF-акредитирани кулинарни програми на цени, които са невероятно достъпни. Например, кулинарната програма на някой от колежите в Калифорния ще струва на жителите на държавата около 1300 долара. Когато смятате, че ACF акредитирането гарантира стандартно ниво на качество (да не говорим, че много програми, които начисляват повече от 40 000 долара, нямат никаква акредитация), отличното кулинарно образование не е необходимо да е скъпо.
3. Възраст на училището
Популярността на готварските реални предавания като "Top Chef" доведе до засилен интерес към кулинарните училища. За да се отговори на това увеличено търсене, съществуват повече частни кулинарни училища. Но по-новите училища не са непременно по-добри. Първо, акредитацията на ACF не идва през нощта. Необходими са последователни резултати от отлични постижения, за да се получи одобрението на ACF и много по-нови училища просто все още не са там.
Нещо друго, което трябва да запомните, е, че колкото по-дълго съществува училище, толкова по-широка ще е мрежата му от възпитаници. И това се превръща в работа. Ако училище е около 50 години или повече, шансовете са, че стотици от завършилите му работят в кухни в целия район и извън него - много от които могат да бъдат изпълнителните готвачи или готвачи, които наемат.
4. Модерни съоръжения
Обратната страна на ерата на училището е състоянието на неговите съоръжения. Колектите в общността може да са били на по-дълго време, но техните бюджети също може да са сравнително малки. Това ги прави по-трудно за закупуване на ново оборудване или оборудване на съвременни класни стаи и кухни. От друга страна, по-новите училища с по-високи обучения често се похвали с новопостроени и модерни съоръжения.
След това отново, не всеки ресторант там ще разполага с най-съвременни съоръжения, така че да се полагат уроци в комфорта на лъскава нова високотехнологична кухня може да не подготвят адекватно студентите за пясъчните реалности на кулинарната индустрия.
5. Инструкция за ръце
Една добра кулинарна програма трябва да има някой студентски ресторант, който им позволява да се чувстват истински ресторанти - и всъщност повечето от тях.
Въпросът е, колко реалистичен е опитът, който предлага той? Ако учениците обслужват само 20 или 30 гости на ден, това вероятно не е достатъчно, за да се сближат натиска и изискванията на истински ресторант. В другия край на спектъра, студентите по кулинарни изкуства в Лос Анджелис Търговско-Технически колеж обслужват повече от 800 гости дневно в три отделни заведения за хранене.
Разбира се, не съществува заместител на истинския опит в ресторанта. Някои програми насърчават или дори изискват някакъв стаж или "externship", при който студентите получават кредит по време на работа в местен ресторант.