Изсипването на кипяща гореща вода над патицата помага да се стопи и да се отцеди мазнината, която е точно под кожата. Тази стъпка е необходима, за да ви дадем свежата кожа, която прави пекинската патица толкова добра.
Какво ви е нужно
- 1 патица от 3 до 4 паунда (1,5 до 1,8 кг)
- 1 голяма оранжева
- 1 малък лук
- 5 супени лъжици (75 mL) мед
- 3 супени лъжици (45 мл) винен оцет
- 3 супени лъжици (45 mL) суха шери
- 3 супени лъжици (45 mL)
- соев сос
Как да го направим
1. Предварително загрявайте пушача.
2. Смесете сока на половината от портокала с мед, винен оцет, шери, соев сос и черен пипер. Довежда се до кипене и се оставя да се охлади в продължение на 10 минути. Сплит сос, запазвайки половината за остъкляване, а другата половина като сос за сервиране. Може да се наложи да претоплите обслужващия сос.
3. Пронижете кожата на патицата на няколко места с остра вилица и изсипете около един галон гореща гореща вода.
Натъжете с лука и другата половина от оранжевото. Нека изсъхне.
4. Поставете в пушач и дим в продължение на около 3 до 3 1/2 часа или докато вътрешната температура достигне 170 градуса F / 77 градуса С. Почистете с половината от соса на всеки 30 минути по време на процеса на пушене.
5. Сервирайте с другата половина от соса.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1641 |
| Общо мазнини | 129 g |
| Наситените мазнини | 44 g |
| Ненаситена мазнина | 59 g |
| Холестерол | 381 mg |
| натрий | 976 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 88 g |