Чиполите са просто пушени jalapeño чушки. Тайната е да се изсушат храстите в димна среда, без да се готвят първите. Поддържайте ниската температура за най-добър резултат. След това ги използвайте като ароматизатори за всичко - от супи до салса.
Какво ви е нужно
- 1 паунд
- jalapeños
Как да го направим
1. Първо, имате нужда от добър чист пушач. Мазнините, маслата или хранителните частици от миналите пушеци ще оставят груб и нежелан вкус върху камъка. Някои хора, които правят много Chipotles имат пушач само за това.
2. След като пушите пушача добре и чист, започнете пожара. Ще трябва да направите дълъг дим. В зависимост от влагата в храстите може да се гледа повече от 24 часа, така че планирате да добавяте въглища към огъня периодично.
3. Измийте и изсушете jalapeños. Премахнете стъблата и се уверете, че са в добро състояние. Поставете jalapeños в един слой върху багажника и затворете капака. Чиполите са най-добре пушени с плодово дърво, но дъбът или зърната работят добре. Вие ще имате добри Chipotles, когато jalapeños са изсъхнали, стават леки в тегло и богат кафяв цвят. По време на процеса на пушене, периодично премествайте jalapeños и внимателно наблюдавайте огъня. В идеалния случай трябва да държите хладен, димящ огън, който не изпере хлебарите преди да изсъхнат. Опитайте за една постоянна температура от около 180 градуса F / 82 градуса С. Има наистина изкуство на това, така че не се обезкуражавайте, ако не работи за първи път.
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 13 |
Общо мазнини | 0 g |
Наситените мазнини | 0 g |
Ненаситена мазнина | 0 g |
Холестерол | 0 mg |
натрий | 15 mg |
Въглехидрати | 2 g |
Диетични фибри | 1 g |
протеин | 1 g |