Как да готвя гъска до съвършенство
Независимо дали искате да подготвите традиционната коледна гъска или просто да се насладите на прекрасна птица по всяко време или на година, откритият огън е начинът, по който да отидете. Вътрешните гъски са толкова тежки в мазнините, че трябва да сте в състояние да позволите на тази мазнина да се отцеди по време на готвенето. Решетката и пушачът ви позволяват лесно да направите това.
Магазинът, който купува гъска, ще тежи навсякъде между 6 и 20 паунда. По-малките, по-младите птици обикновено се считат за по-добри дегустации.
Въпреки това, ще трябва да планирате около 1 1/2 килограма предварително приготвено тегло на човек. След като мазнината е била направена и месото издълбано ще получите значително по-малко птица, отколкото сте платили.
Тъй като ще има много преработени мазнини, бъдете готови да го хванете. Независимо дали използвате гарнитура , печене на скара или пускането на птицата в пушач , ще искате да свалите тиган, за да хванете мазнината. При скара, вие ще искате да скачате непряко.
Наистина, много лесно е да се пече гъска. След като готвите, гъска над открит пламък е опитният и истински метод. Започнете, като оставяте гъската да се затопли за около 30 минути. Измийте и подсушете с хартиени кърпи и сезонно по ваше желание. Малка сол, мащерка или градински чай и може би малко лимонов сок ще са достатъчни.
Ако използвате въглен , ще искате да използвате около 4 до 5 паунда. Може да се наложи да запълниш огъня след около час. Очаквайте да се грижите за около 2 до 2 1/2 часа за гъска от 15 паунда.
Птицата ще бъде направена, когато вътрешната температура достигне 180 градуса. Оставете я да почива за 10 до 15 минути преди да издълбате и да сервирате.
Когато пушите план за гъска около 30 минути на килограм. Поради мазнините, се нуждаете от добро време за пушене, за да омазните това. Проблемът с пушенето на гъски е, че кожата остава мека и не е много приятна за ядене.
Добра идея е да поставите почти варена гъска на скара или в пещ на около 350 градуса. Това ще кафява кожата и ще позволи тя да стане хрупкава.