Обърнен е общ дебат
Кога трябва да се разклаща коктейл и кога трябва да се разбърква? Това е един от горещите въпроси на бара и един от много дебати.
Когато разглеждате рецепти за коктейли, ще забележите, че някои ви инструктират да се разклащате, докато други предполагат, че разбърквате напитката. Дебатът на разклатените срещу разбъркани коктейли е горещ, особено когато говорим за известния мартини или някоя от другите рецепти за коктейли, които са само дух.
Има ли теория за кой метод да изберем?
Да, има общо правило (тъй като правилата отиват в бармани, така или иначе). Винаги има изключения, така че най-добре е да следвате инструкциите на рецептата или да експериментирате с двете, за да видите кой метод прави най-добрия коктейл в очите ви.
Кога да се разклаща
Правилата казват, че трябва да разклащате коктейли, когато рецептата включва плодови сокове, крем ликьори , прост сироп, кисел микс , яйце, млечни продукти или други дебели или ароматни смесители. По същество използвайте разклащането, когато е необходимо да се уверите, че всяка съставка е напълно интегрирана в аромата на готовата напитка.
Разклащането ще създаде напитка с облачен, ефирсен поглед на първо място. Това ще се изясни в рамките на няколко минути след напрежение.
Поради по-насилствения характер на разклащането, този метод също ще разруши повече лед и ще добави по-голямо количество вода към напитката. Това разреждане е всъщност добро нещо, защото създава добре балансиран коктейл, в който всички съставки стават един вкус.
Няколко разтърсени коктейли, които да опитате:
- Шоколад Мартини - Най-шоколадовите мартини рецепти включват шоколадов ликьор или крем, така че те почти винаги се разклащат.
- Cosmopolitan - Един от най-популярните коктейли, космополитът се разклаща, защото една от основните му съставки е сокът от червени боровинки.
- Mai Tai - Този класически коктейл от тики използва до шест съставки, в зависимост от рецептата. Това е много вкусове, които трябва да станат едно, така че разтърсването е от съществено значение.
- Ню Орлиънс Fizz - Тази рецепта включва както яйце, така и млечен продукт, така че разклащането е единствената ви възможност. Всъщност, яйчните напитки са най-добри, когато се разклащат без лед (сух шейк), а след това се разклащат втори път, за да се гарантира, че яйцето е напълно разбито.
- Уорд Осми - Уискито е единственият алкохол в този коктейл, така че е важно да се разклати, за да се гарантира, че лимоновият сок е напълно интегриран с двата гъсти сиропи.
Кога да се разбърква
Разбъркайте коктейли, които включват само дестилирани спиртни напитки или много леки миксери. Разбъркването е по-нестабилна техника за смесване на коктейли, макар че често се извършва най-малко 30 секунди, което е по-дълго от обичайното разклащане. Използва се за деликатно комбиниране на напитките с перфектно количество разреждане от леда.
Много коктейли за джин и уиски се разбъркват, защото разтърсването се казва, че "натъртват" духа (макар че това също е предмет на дебат).
Няколко бъркани коктейла, които да опитате:
- Имперски коктейл - Класическа рецепта, много прилича на джин мартини, макар и да се добавя марашчинен ликьор. За да запазите деликатния баланс на вкуса, най-добре го разбъркайте.
- Манхатън - Две съставки - уиски и сладък вермут - правят Манхатън идеален кандидат за разбъркване.
- Negroni - Тази рецепта е построена в стъклото над лед и включва само алкохол. По тази причина най-добре се разбърква.
Упражняването на по-добри напитки
Това разклащане срещу разбъркано "правило" се отнася до коктейли и не непременно смесени напитки, които са вградени директно в стъклото (мисли водка тоник и отвертка ). Те почти винаги се разбъркват и сервират с лъжичка или слама за по-нататъшно, фино разбъркване, докато се консумира.
Точката на разклащане или разбъркване (освен смесването на съставките, разбира се) е да се добави разреждане от леда. Ако някоя от двете техники се прави правилно, разбъркването ще добави идеалното количество ледено студена вода и ще приведе вкуса на коктейлите ви в баланс .
Не пропускайте да мислите, че прекият път ще произведе еднакво хубаво питие. Вземете още трийсет секунди от времето си, за да разбъркате правилно коктейлите си и ще имате много по-приятна напитка.