Барпони готови? Време е да разбъркате голяма напитка
Знаете ли как правилно да разбърквате коктейл? Може да ви изненада, че има "добра" техника за тази привидно проста задача в бара. С помощта на лъжица, качеството на смесените напитки ще се подобри, ако я приложите на практика.
Кога да разбъркате коктейл
Разбъркването е по-мека техника на смесване, отколкото разклащане. Той съчетава съставките само с достатъчно възбуда, за да създаде еднакъв вкус в напитката.
Може да изглежда като проста техника, която усвоявате, когато сте били на 4 години, и то е така. Нейната цел в миксологията обаче е важна. Когато разбърквате напитки, целта е леко да комбинирате съставките и да разтваряте достатъчно лед, за да овладеете мощната смес. Това го прави по-приятно и приятно за пияча.
Истинският въпрос е дали една напитка трябва да се разклати или да се раздвижи . Има два пъти, когато обикновено се предпочита разбъркване:
- Напитките обикновено се разбъркват, когато съдържат само дестилирани спиртни напитки. Мартинис и Манхатън са идеални примери за "нагоре" напитки, които често се разбъркват, въпреки че някои пиячи предпочитат да се разклащат. Някои хора твърдят, че треперенето ще "надуе" алкохола - особено когато говорим за джин - и че това може да разруши деликатните вкусове.
- Вие също ще се разбърквате, когато построявате смесена напитка директно в чашата, в която ще се сервира. Това се използва за много напитки от highball и lowball като whisky джинджифил и бял руски .
Как да разбъркваме
Най-важното нещо, което трябва да запомните, е, че не бъркате коктейли, сякаш сте смесвали торта тесто . Това щеше да доведе до огромна бъркотия и лепкава течност върху целия бар. Вместо това го държи бавно, гладко и стабилно; бъдете търпеливи и отидете с потока.
- Попълнете миксираща чаша наполовина с лед. Използвайте основата на шейкър за коктейли или стъкло за халби или пинта, ако няма налична стъклена смес.
- Добавете напитки и други съставки за коктейли .
- Дръжте барабана с палеца и първите два пръста в горната част на усуканата част на вала.
Техника # 1 : Потапяйте лъжичката в чашата и завъртете вала назад и напред и нагоре-надолу за 20-30 секунди.
Техника № 2: Поставете лъжицата на лъжичката по вътрешната страна на стъклото и леко я завъртете (движите само китката) около външния ръб за 20-30 секунди.
- Начупете напитката в добре охладено стъкло, подходящо за коктейла.
Съвет: Не забравяйте, че ако не смесвате напитка в обслужващото стъкло, най-добре е да използвате пресен лед за разбъркване или разклащане на напитки, сервирани на скалите . Прясният лед ще се разреди по-бавно от смесения лед, който вече е разбит от възбудата.
При вземането на смесени напитки, които са построени в чаша върху лед, като например отвертка или ром и кола , повечето бармани или ще оставят напитката така, както е, или ще я бъркат бързо. Обикновено те включват глътка за глътка или слама, за да може потта да се разбърква по желание.
Какво е бурканче?
Барбонът е проектиран специално за използване в бара и трябва да се счита за основно парче от вашия бар съоръжения .
- Барпоните обикновено са с дължина от 12 до 15 инча, така че да достигнат до дъното на повечето стъклени изделия.
- Купата на лъжицата е по-тънка и по-малка от средната кухненска лъжица и понякога е по-скоро с формата на гребло. Тази малка купа ви позволява да разбърквате напитки в почти всякакви големи стъкла, включително тесни, пълни с лед.
- Някои лъжици имат няколко дупки в лъжицата, които помагат при наслагването на напитки .
- Дългият вал на лъжица често е усукан, за да може лесно да се върти, докато се разбърква. Ако искате да получите фантазия, можете също да излея течности по спиралата, докато плаващите съставки. Този трик обаче се нуждае от някаква практика.
- Барпоните най-често се произвеждат от неръждаема стомана, въпреки че някои лъжици се правят с други метали. Неръждаемата стомана е най-лесната за почистване и поддръжка, поради което се използва толкова много инструменти.
- Много барапони са претеглени и крайният край срещу лъжицата е най-тежък. Това добавя баланс и помага да се разбърква по-гладко.
- Много професионални бармани ще дадат на своите барбони малко по-голяма крива близо до купата. Това се прави чрез внимателно огъване на лъжицата точно над купата, така че има малко повече от лъжичка. Това не е необходимо, но помага на инструмента да се хване малко повече в стъклото, така че да достигне отвъд ръбовете.
- Ако нямате лъжица, използвайте възможно най-дългата лъжичка и бавно я разбърквайте около стъклото, докато го премествате нагоре и надолу. Чипсчета и други дълги кухненски инструменти работят и като щипка.
Барпоните не трябва да са скъпи. В повечето случаи можете да изберете един за по-малко от $ 10. Ще го намерите полезно, освен от разбъркваните напитки. Например, това е чудесно средство за риболов на череши или маслини от тънък буркан.
Купи Viski Barspoon на Amazon.com