В бара терминът "скали" се отнася до лед. Когато някой поръча "скоч на скалите", те искат да се излее направо от къщата, покрита със скоч върху лед. Изглежда просто, нали? Ако сте били достатъчно дълго около бара, знаете, че нещата никога не са толкова прости, колкото изглеждат.
Плюсовете и минусите на уискито "На скалите"
Всеки алкохол може да се сервира "на скалите" . Уискито просто се случва да бъде това, което най-често се поръчва по този начин.
Това води до голям дебат сред уиски ценители:
- Наистина ли трябва да добавите лед към вашето първокласно уиски ?
- Дали ледът разрежда уискито и ще съсипе преживяването?
- Има ли по-добра опция за лед, която ще охлади уискито без много разреждане?
На първо място, при всяка напитка няма правилен или грешен отговор. Ако ви харесва, тогава го пийте. Има обаче легитимни аргументи и случаи, които може да искате да помислите, когато проучите възможностите си.
Основният недостатък на добавянето на лед към уискито е разреждането. Естествено е, че ледът се топи и колкото по-дълго ще отпиете уискито, толкова по-разреден ще бъде.
Какво причинява ледът на ликьор?
Всички знаем, че ледът се използва за охлаждане на напитки ; това е основната му цел в бара. За правилното уиски, обаче, той може да отвори и вкуса и ароматите на духа. Няколко парчета лед могат да заменят вода в уискито ви при едновременно охлаждане на напитката.
Има ли някакво уиски на скалите?
Избирането на уискита, които се поднасят на лед, ще бъде въпрос на лично предпочитание.
Бурбон и ръж уиски. Много пиячи откриват, че ефектите на напояване върху висококачествен бърбън като Knob Creek го правят по-приятно да се пие. Други предпочитат рита уискито като това дава.
Същото може да се каже и за ароматизираните опции за ръжено уиски, налични днес.
По-лекият бургон, като маркера на Майкър , не изисква задължително добавки, защото има по-ниско алкохолно съдържание и по-малко захапка. Това означава, че червените зимни пшенични нотки се отварят с намек за вода. Много е хубаво да изпиете охладена чаша "Maker's" след дълъг ден, особено през лятото.
Скоч е различна история. Скоч е различен въпрос и можете да прочетете хиляди страници за съвети по въпроса. През повечето време това е въпрос на качество.
Може да се насладите на приличен смесен скоч като Johnnie Walker Black Label върху скалите след работа. Вие обаче ще сте по-малко склонни да поискате, че желаното стъкло на Blue Label на марката служи по същия начин.
Един шотландски малц шотландски склонни да следват примера. Тези уиски са склонни да бъдат по-скъпи и по-редки от съчетаните от тях. Обичайно е да ги обслужваме направо, без леда.
В действителност, по-голямата част от престижните шотландски уискита са идеални точно как са бутилирани. Няма нужда да ги потърсите и ако искате да се насладите на леко студено, просто охладете стъклото си .
Изборът на най-добрите "скали"
Всички лед не са създадени равни . Това е изявление, че всяко уиски или коктейл любовник трябва да обгръща мозъка си, защото е вярно.
Средният лед, който барманът измъква от кофата, за да разклати Манхатън, няма да бъде най-добрият избор за вашето уиски в скалите. Той е малък, разрежда се много бързо и не е гарантирано, че ще бъде направен с най-чистата вода.
Най-добрият лед за уиски на скалите е:
- Голям. Колкото по-голяма е повърхността на кубчето лед, толкова по-бавно се разрежда вашето питие. Ето защо ледени топки и 2-инчови кубчета са станали толкова популярни през последните години. Историята на старомодните доказва, че това не е просто модерно предпочитание.
- Clean. Не само трябва да се прави лед с най-чистата вода (чиста изворна вода или дестилирана вода), но тя трябва да бъде замразена от нещата, които я замърсяват.
Вашият фризер прави разлика. На този последен момент фризерът ви е най-големият замърсител на вашия лед. Ако замръзвате с лед до филетата за риба, които възнамерявате да приготвите за вечеря, вашият лед вероятно ще хване рибни нюанси.
Някои феномени на уиски се сблъскват, за да запазят своя "лед на уиски" без външни аромати. Нещо толкова просто, колкото запечатването на ледниците в пластмасови торбички, може да направи голяма разлика. Уверете се, че изхвърляте лед, който е бил във фризера твърде дълго. Една седмица е добро общо правило.
Уиски камъни: алтернатива на лед
Искаш ли хлад без разреждане? Отвъд охлаждането на чашата си има решение за това; камъни от уиски .
Изработени от материали като неръждаема стомана или сапун, тези малки кубчета се охлаждат във фризера и могат да се добавят към всяка напитка за кратко време. Те са доста приятни и удобни за случаен нощен крак. Просто трябва да запомните да ги изплакнете след всяка употреба и да ги разхладите.
Отвъд уискито "На скалите"
"На скалите" може да се използва и при описване на предпочитания начин за сервиране на смесена напитка, като например отвертка или морски бриз . Най-често това се използва, за да се опишат кратки напитки като Rusty Nail или Black Russian , въпреки че може да се използва и за тези високи напитки.
Стъклото "Скалите". Връзката между лед и скали се простира и до вида на използваното стъкло. Тези кратки напитки, които често наричаме слаби балони, се предлагат в барабани, наречени старомодни чаши . Много пиячи и бармани също ще наричат това скално стъкло, а по-голямата версия - стъкло с двойни скали.
Какво е "обратно"?
Сега, когато разделихме понятието "на скалите" до голяма степен, има още един бар-термин, който често върви заедно с този ред: "обратно".
"Гръб" не е нищо повече от висока напитка, която поръчвате да придружавате това уиски на скалите ( или изстрел от алкохол ). Може да кажете: "Ще имам скоч на скалите с бира назад". С това искане барманът ще ви даде чаша уиски, поднесено на лед с рисунка бира.
"Гръб" може да бъде всяка висока напитка - бира или не-алкохолна опция като вода или сода, която се сервира във висока чаша. Това е приятна опция за онези времена, когато искате да ограничите консумацията на алкохол и да се насладите на по-дълготрайна напитка, докато се наслаждавате на прав соп на уиски.