Фирма, ароматна и устойчива риба от Калифорния
Освен ако не живеете в Калифорния, тихоокеански бял банани може да бъде неизвестна риба за вас. Това е дори и рядко в Северна Калифорния, тъй като тази риба живее до голяма степен в гори от калпи в южната част на държавата, така че не е широко известен вид. Въпреки че "бас" е в неговото име, бялата морска дъга, известна още като Corvina или king croaker, изобщо не е бас - тя е член на семейство барабани (или Sciaenidae).
Това е братовчед на морския орех, слабата риба на средноатлантическите държави и вездесъщото място и крокодил, които варират от залива Делауеър до Каролина. Това е и вкусна риба, която е лесна за готвене.
Бяла консерва "Текстура и вкус
Докато лъскавият бас - рибата, която много от нас познаваме - не е особено твърда, бялата морска мида е. Всъщност тя е много твърда. Бялата морска трева е мека, пълна с уста и мускулест - рибка на човек. Определено не е предназначен за деликатно изпичане или бракониерство в бульон. Рибата вкусва много като есетра, която е сред най-твърдите риби наоколо. Той има мек, леко сладък аромат, а при сдвояване със здравата си текстура той е перфектната риба за почти всеки тип готварски метод, както и ароматни сосове.
Готвене Бял морков
Благодарение на здравината си, бялата морска трева е идеална за скара, добре изцедена в тиган, печена или дори бавно приготвена в барбекю.
Тя може да не е достатъчно мастна, за да пуши правилно, но бялата морска трева би била перфектна, бавно вкичена в зехтин, а после яде студена в салата. Когато се готви, тази риба е хубава и влажна и се разпада лесно.
Купуване на бели морски банани
Ако сте на западното крайбрежие, потърсете бели морски дарове. Не само това е фантастично ядене риба, тя се счита за "най-добър избор" от Monterey Bay Aquarium, който следи здравето на рибарството по целия свят.
Повечето бели морски дарове са уловени от кука и линия, а популациите са се увеличили драстично, тъй като са били прекомерени през 60-те и 70-те години на миналия век.
Рибата обикновено се нарязва на големи филета или пържоли. Кожата е сребърен метален пистолет, а месото е бяло, но не шокиращо. Трябва да има някакъв тухла-червен мускул по централната линия.
Ако не живеете на Запад, бялата морска мида замръзва добре, за да можете да я купите замразена. И ако се случи да видите рецепти за бяла морска трева, но не можете да вземете ръцете си, знайте, че можете да замените есетрови, групови, акули, мако-акули, махи-махи (Dorado) или дори риба меч, ако можете открийте пържоли с риба меч .