Крайните китайски рецепти за предястия

Китайската Нова година е за събиране на семейството. Много хора ще канят семейството и приятелите си да прекарат известно време в дома си по време на периода на китайската Нова година. Така че решихме да организираме някои от любимите ми предястия на китайската Нова година и се надяваме, че това ще ви помогне да се отнесете към приятелите и семейството си с някои вкусни и лесни за приготвяне на класическа китайска новогодишна храна.

• 01 от 05

  Тайвански стил дълбоко-пържени варели ролки

  
  Съставки:
  3 ½ грама (100 грама) маслено свинско филе, нарязано на малки кубчета.

  24 скариди

  1 яйце бяло

  2 филийки джинджифил, ситно нарязани

  1 супена лъжица ситно нарязан нарязан лук

  1 чаена лъжичка картофено нишесте или царевично брашно

  24 пролетна ролка

  1 яйце, бит

  3 1/2 чаши (850ml) готварска мазнина (за запържване на варелите)

  Подправка:
  1 чаена лъжичка сол

  1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер

  1 супена лъжица сусамово масло

  1/2 супена лъжица рицинова захар

  Методи:

  1. Замръзвайте свинското месо, докато не е трудно отвън, но достатъчно мека, за да го изрежете с нож. Нарежете на малки кубчета.
  2. Обелете 12 скариди и ги разгънете. Изплакнете добре и ги изсушете с кухненски кърпи.
  3. Използвайки машина за приготвяне на храна, смесете свинското с обелени скариди, докато сместа стане фина и лепкава. Заделени.
  4. Сварете тенджера с вода и бланширайте останалите скариди, докато не се промени цвета и се приготвят. Обелете скаридите и нарязайте грубо.
  5. Добавете варени скариди към свинското месо заедно с яйчен белтък, джинджифил, пресен лук и картофено нишесте или царевично брашно. Смесете добре.
  6. Добавете подправките и разбъркайте равномерно.
  7. Сложете 1/2 супена лъжица за пълнене върху пролетния ролен лист. Почистете ръбовете с бити яйца.
  8. Сгънете два срещуположни ъгъла на пружинния ролков лист, за да затворите пълнежа. за да затворите пълнежа. Завъртете двата края, за да запечатате ролката.
  9. Загрейте маслото в бутилка на средна температура до около 325 F (160 ° С). Дълбоко се запържваме на ротките, докато се свестят и златисто кафяво. Изцедете добре.
  10. Сервирайте със сладък сос от чили.

  * Прави 24 ролки

  Дълбоко изпържени орехови рула

• 02 от 05

  Вегетариански пролетни ролки

  Съставки:
  1 пролетен лук
  2 купчини зелен боб юфка
  2 тънки филийки джинджифил
  1 малък размер морков
  3 парчета сушено извара от боб
  6 сушени гъби от шийтак
  4 1/4 унции (120 гр.) Китайска бяла копър (можете да използвате Pak Choi или китайски шишчета, ако можете да намерите бялата копърка).
  1 торба от палатка от пролетно валцово рязано ¼

  (Тази рецепта може да направи 120 мини пролетни ролки)

  подправки:
  3 супени лъжици соев сос
  1 чаена лъжичка захар
  1 супена лъжица сусамово масло
  ¼ чаена лъжичка прах от бял пипер
  ½ чаена лъжичка сол

  Процедури:

  1. Омекотените зелени боб краставици и сушени гъби от шитока се накисват в гореща вода в продължение на 10 до 15 минути. Нарежете зелен фасул юфка и shitake гъби след омекте.
  2. Накълцайте на ситно лук, джинджифил наистина фино и решетка на моркова.
  3. Счупете китайски бял пипер и сушени тофу извара.
  4. Избийте 3 средни яйца и използвайте малко масло, за да запържете яйцата като тънки крепове. След като яйцето се готви, просто яжте го.
  5. Загрейте 1 супена лъжица олио във вакуум и разбъркайте всичко заедно и ги разбъркайте добре и равномерно. След като сместа равномерно се добави всички подправки и се разбърква за още 20 секунди. Поставете я в купа или върху чиния, за да я изчакате да се охлади малко.
  6. Използвайте палачинки от пружинна ролка, за да увиете пълнежа, който направихме, както се вижда в процедурните снимки. Използвайте измиване на яйца, за да залепите ръбовете.
  7. Загрейте 2 чаши масло и дълбоко запържете пролетните ролки, докато се обърне златист цвят. След това, тя е готова да служи!

  * Тази рецепта може да направи 120 ролки

• 03 от 05

  Дълбоко приготвени топчета с бадеми с бадемови люспи

  Съставки:
  1 паунд (380 гр.) Скариди, обелени
  4 1/4 унции (120 гр.) Мазни свинско месо или можете да използвате свински корем
  2 1/2 унции (75 гр.) Лук, нарязан на ситно
  1 супена лъжица пресен лук, нарязан на ситно
  5 1/4 унции (150 гр.) Бадемови люспи
  ½ супена лъжица картофено нишесте или царевично брашно
  1 яйце бяло
  Масло за пържени топчета, 3 чаши (800 мл)

  подправки:
  ½ супена лъжица картофено нишесте или царевично брашно
  ½ супена лъжица сол
  ½ чаена лъжичка рибен сос
  ¼ чаена лъжичка смлян бял пипер

  Методи:

  1. Използвайте машина за приготвяне на храна, за да преработите първо мастното свинско месо. Обработете свинското месо, докато не изглежда като фин мляко.
  2. Почистете и изсушете скаридите с някои кухненски салфетки, за да се уверите, че няма над водата върху скаридите.
  3. Сварете малко вода в тенджера и бландирайте лука за 1 до 2 минути. Изцедете водата. Поставете няколко листа кухненски салфетки на чиния и поставете лука върху него. Това ще ви помогне да премахнете излишната вода от лука.
  4. Наситайте скаридите с нож, като ги накълцате. По този начин ще се уверите, че текстурата на скаридите има вкус. Ако мислите, че ще бъде прекалено много караница, за да си нарязате на ръка, можете да използвате и кухненски процесор, за да преработвате и скаридите.
  5. Поставете всички съставки и подправки в смесителна купа. Използвай ръката си, за да й дадеш много добра смес. Смесвайте сместа си в същата посока през цялото време, т.е. по посока на часовниковата стрелка или обратно на часовниковата стрелка това зависи изцяло от вас. Сместа се разбърква в продължение на около 3 до 4 минути. Този метод ще гарантира, че бадемите от бадемови скариди се приготвят достатъчно, за да запазят здравата си, но пружинна текстура.
  6. Грубо нарязани бадемови люспи и се разстилат върху чиния. По този начин бадемовата ябълка е по-малка и по-лесна за придържане към скалпа.
  7. Умори двете ръце със студена вода и вземи малко смес и го преобърне в топка. Повтаряйте тази процедура, докато цялата смес се превърта в топки.
  8. Покрийте скалпа с бадемови люспи.
  9. Загрейте маслото в бутер или дълбок тиган и запържете топчетата на най-ниската температура за 3 до 4 минути. Преместването на топчетата около скарата нежно ще помогне на скаридите да пазят хубава кръгла форма. След 3 до 4 минути завъртете печката до най-високата температура и запържете топките, докато се обърнат към хубав златист цвят.

  * Тази рецепта може да направи 13 до 14 топки

  Задушени скариди с бадемови люспи

• 04 от 05

  Китайски Фрайън Уонтън

  Състав :
  1/2 паунда (250 гр.) Скариди
  3 ½ грама (100 грама) свинско месо, нарязани на малки кубчета или просто можете да използвате леко мастни свинско месо
  3 пролетни лук, нарязан фино, 12 тънки джинджифил, грубо нарязан
  25 до 30 листа печене на печурки
  1-литрово масло за пържене на wonton

  Подправка:
  1 чаена лъжичка сол
  2 супени лъжици соев сос
  1 чаена лъжичка оризово вино
  ¼ чаена лъжичка смлян бял пипер
  ¼ чаена лъжичка сусамово масло

  Методи:

  1. Процеси половината от скаридите, свинското месо, джинджифила и всички подправки в кухненския процесор.
  2. Грубо нарязайте другата половина от скарата, добавете я в сместа от стъпка 1 и добавете ябълков лук и ги разбъркайте равномерно. Грубата скарида ще подобри структурата на пълнежа.
  3. Поставете 1 чаена лъжичка пълнеж в центъра на сладкиша и използвайте пръстите си, за да затворите внимателно сладката. Можете да миете малко вода, за да помогнете на сладката. Поставете печеното на табела върху слой от тънко брашно. Брашното може да попречи на печенето да се залепи върху чинията.
  4. Загрейте един вакуумен или дълбок тиган с масло до 180с и сложете ги във вакуха, изключете газта и оставете печеното да запържи за 1 минута (това ще гарантира на готварските готвачи и ще гарантира, че външността не гори, но вътре не е не е суров). Включете отново огъня на средна топлина и запържете печеленето, докато wonton се превръща в хубав златист цвят. Моля, бъдете много внимателни и нежни, когато поставите печатната кутия в горещото масло.
  5. Можете да служете на това ястие с някакъв сладък сос от чили или кетчуп.

• 05 от 05

  Китайски стил дълбоко пържени пилешки крила

  Съставки:
  15 до 18 пилешки крила

  Marination:
  ½ чаша светъл соев сос
  2 парчета ферментирали бобови бордюри
  ½ чаена лъжичка сусамово масло
  1 супена лъжица оризово вино
  1 пресен лук, нарязани на ситно
  2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  2 парчета джинджифил, нарязани на дребно
  1 чаена лъжичка сол
  1 супена лъжица захар
  Няколко щипки смлян бял пипер на прах
  3 чаши (800ml до 1 литър) масло за пържене на пилешкото крило

  Методи:

  1. Разбъркайте равномерно всички мариновани съставки в голяма купа и добавете пилешкото крило. Използвайте ръката си, за да масажирате внимателно пилешкото крило с марината, за да сте сигурни, че марината покрива пилешките крила равномерно.
  2. Маринатата на пилешкото крило е минимум 1 час.
  3. Загрейте маслото в уок или дълбок тиган до около 180с. Ако имате прекалено марината на пилето, не забравяйте внимателно да го издърпате с ръката си, преди да го поставите в маслото.
  4. Дълбоко се запържват пилешките крила, докато се превърнат в златисто-кафяв цвят.
  5. Можете да сервирате това ястие с някаква салата или просто сами.